يمكنك تعلم كيفية زراعة الكزبرة، وهي عشبة شعبية تستخدم لتتبيل الأطعمة بأوراقها الطازجة أو المجففة. تنتج الكزبرة أيضًا بذورًا تُستخدم في صنع التوابل المعروفة باسم الكزبرة.
كيفية زراعة الكزبرة
الكزبرة عشبة سهلة النمو. يمكن زراعته في مناطق الصلابة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 10. ويتطلب ظهور النباتات من 14 إلى 21 يومًا وفي غضون 60-75 يومًا تصل النباتات إلى مرحلة النضج. الأوراق الخضراء العميقة تشبه في شكلها أوراق البقدونس الإيطالية المسطحة، ولكنها أصغر حجمًا فقط.
نوع التربة
أنت بحاجة إلى تربة طينية جيدة التصريف أو تربة رملية غنية غالبًا بسماد المزرعة. يمكنك إضافة السماد والنشارة حول كل نبات للاحتفاظ بالرطوبة.
- يمكنك استخدام السماد بدلا من السماد.
- بعد الحراثة، قم بجرف السرير لعمل حرث ناعم (تربة مفكوكة) يصل عمقه إلى 12 بوصة.
- يمكنك ضبط درجة الحموضة إلى حوالي 6 للحصول على أفضل النتائج.
الاحتياجات المائية
قبل الزراعة، تحتاج إلى سقي قاع النمو في اليوم السابق للزراعة. باستخدام التدفق البطيء حتى لا تزعج السرير، قم بنقع السرير على الأقل من 4 إلى 6 بوصات.
- ازرع البذور على مسافة ست بوصات في أخاديد عميقة بمقدار 1/4 بوصة وقم بتغطيتها بالتربة.
- سقي السرير بعد الزرع.
- سقي مرة واحدة يوميًا لضمان عدم جفاف التربة.
- القليل من الماء سيؤدي إلى انخفاض معدل الإنبات.
- بمجرد نمو الكزبرة، قم بريها مرة واحدة في الأسبوع أو عندما تصبح الطبقة العليا من التربة جافة.
- تدفق بطيء دائمًا حتى يتشبع بعمق لا يقل عن 5 إلى 6 بوصات.
- لا ترش النباتات في الأعلى أبدًا لتجنب البياض الدقيقي والأمراض النباتية المختلفة.
متطلبات الشمس
ازرع الكزبرة تحت أشعة الشمس الكاملة للحصول على أفضل النتائج. يمكن أن تعيش الكزبرة في ضوء الشمس لمدة ست ساعات على الأقل، لذلك يمكنك زراعتها في ضوء الشمس الجزئي إذا لزم الأمر.
زراعة الكزبرة
يقوم بعض البستانيين بنقع البذور المقشورة لإنباتها بشكل أسرع. ويقوم آخرون بتكسير البذور بين أصابع الإبهام والسبابة. ليس أيًا منهما ضروريًا لأن البذور سوف تنبت بشكل جيد مع قاع رطب للنمو.
ابدأ في الداخل وزرع في الحديقة
يمكنك البدء بتناول الكزبرة في الداخل ما بين ستة إلى ثمانية أسابيع قبل الصقيع الربيعي الأخير. يمكنك زرع الشتلات بمجرد ظهور أول مجموعتين من الأوراق الحقيقية.
الزراعة المباشرة لبذور الكزبرة
يمكنك مباشرة زراعة الكزبرة ابتداءً من بعد الصقيع الأخير في الربيع. تريد زراعة جولات متتالية من الكزبرة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع لضمان حصولك على محصول مستمر. سوف تستمر الكزبرة في الإنتاج حتى أول صقيع الخريف.
زراعة الصفوف
ازرع بذرتين كل ست بوصات في صفوف التل حيث لا تنبت جميع البذور. سوف تتخلص من أضعف النباتين في حالة ظهور كلتا البذرتين.
مزارع البستنة بالقدم المربع
تريد تسع نباتات لكل مربع عند استخدام طريقة البستنة بالقدم المربع. ازرع بذرتين لكل نبات تريد.
المشاكل المحتملة
نادرًا ما تتضايق الكزبرة من الآفات أو الأمراض، ويرجع ذلك على الأرجح إلى رائحتها القوية، مما يجعلها طاردًا ممتازًا للحشرات.ومع ذلك، يمكن أن يتضايق النبات من بقعة الأوراق والبياض الدقيقي إذا كان هناك الكثير من الرطوبة أو ضعف دوران الهواء. تأكد من أن التربة جيدة التصريف وقم بتخفيف النباتات إذا أصبحت مكتظة لضمان دوران الهواء بشكل جيد.
حصاد أوراق الكزبرة
مثل جميع البذور، المجموعة الأولى من الأوراق هي أوراق البذور. الأوراق الحقيقية أو أوراق النبات تأتي بعد أوراق البذور. في غضون ستة أسابيع، سيكون للنباتات العديد من الأوراق ويمكنك قرص الأوراق المركزية للخلف لتشجيع النبات على التفرع.
الحصاد الأول
تبطئ هذه الطريقة أيضًا رحلة هذا النبات قصيرة العمر التي لا رجعة فيها نحو الإزهار والبذر والموت. يمكنك البدء في حصاد المجموعة السفلية من الأوراق عن طريق قطع أطوال الساق. سوف تستمر في الحصاد من الأسفل إلى الأعلى.
- اغسل النباتات مباشرة تحت الماء الجاري البارد.
- إزالة أي أوراق صفراء.
- يمكن تقطيع النبات بالكامل، الجذر وكل شيء، أو يمكنك فقط استخدام الأوراق.
نباتات التخفيف
إذا كنت قد زرعت صفًا طويلًا من الكزبرة واستمرت النباتات في النمو، فقد تقرر أن الوقت قد حان لتخفيف الصفوف. يعد سحب النباتات الجاهزة للحصاد طريقة رائعة لتخفيف الأوراق وحصادها. إن تخفيف قاع السرير بهذه الطريقة يعزز نمو النباتات المتبقية.
الطقس الحار يسبب تساقط الكزبرة
من المعروف أن الكزبرة تنطفئ بمجرد أن تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع. إذا كنت تعيش في مكان تكون فيه درجات الحرارة مرتفعة، فسوف تذبل الكزبرة. الخبر السار هو أنه سينتهي بك الأمر مع متعة طهي أخرى، وهي بذور الكزبرة.
لماذا نباتات الترباس
يحدث الانشقاق قبل أن يحين وقت حصاد المحصول. ينتج النبات الزهور قبل الأوان في محاولة لتكوين البذور. في محاولة يائسة للبقاء على قيد الحياة، يندفع النبات لإنتاج البذور حتى يتمكن من التكاثر.يمكن أن يحدث الانشقاق بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي تكون شديدة السخونة بحيث لا يستطيع النبات البقاء على قيد الحياة، ودرجات الحرارة شديدة البرودة بالنسبة للنبات، وعوامل الإجهاد المختلفة، مثل عدم كفاية المياه التي تهدد بقاء النبات.
نصائح لتأخير عملية التثبيت
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها والتي قد تؤخر عملية التثبيت عندما تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع. لن تؤدي هذه الأساليب إلا إلى إبطاء العملية ولا يمكنها منع ما لا مفر منه.
- عندما يبلغ ارتفاع النباتات من 4 إلى 5 بوصات، يمكنك الضغط على الأوراق الموجودة أعلى النبات لإجبارها على النمو والبقاء مضغوطة.
- يمكنك الاستمرار في الضغط على الجزء العلوي من النبات للخلف لإبطاء عملية التثبيت.
- يمكنك حصاد الأوراق بانتظام لضمان عدم نمو النبات بشكل زائد وذبوله.
نباتات الانشطار تنتج الزهور والبذور
سوف تظهر الزهور البيضاء بمجرد أن تصبح درجات الحرارة دافئة جدًا.ستظهر أولاً لقطة طويلة وتتفرع من عدة مظلات أو رؤوس زهور تحمل أزهارًا بيضاء إلى وردية فاتحة. ليس هناك عودة إلى الوراء بمجرد أن تتفتح الزهور. تفقد أوراق الكزبرة نكهتها بسرعة حيث يقوم النبات بتوجيه طاقته نحو تكوين بذور الكزبرة.
خطوات حصاد بذور الكزبرة
ستلاحظين ظهور ثمار التوت البيضاء الصغيرة ذات اللون الأخضر فور ظهور الأزهار. سرعان ما يصبح التوت أكثر صلابة وجفافًا مع نضجه. يمكنك بعد ذلك حصاد البذور واستخدامها في وصفات مختلفة.
- راقب رؤوس البذور بحثًا عن علامات النضج. إذا لاحظت فقدان العديد من البذور، فقد حان الوقت لحصاد المجموعة.
- خذ كيسًا ورقيًا بنيًا كبيرًا وقم بتغطية كل رأس زهرة.
- اجمع الجزء السفلي من الكيس حول الجذع واقطع الجذع أسفل الكيس.
- قم بإزالة جراب البذور المعبأ في الكيس بعناية، واقلبه رأسًا على عقب لفترة كافية لتثبيت الكيس حول الجذع.
- اترك رأس الجذع داخل الكيس وقم بتعليق الكيس رأسًا على عقب مع رفع السيقان للأعلى.
- عندما تجف السيقان، قم بإزالتها من الشماعة.
- أغلق الكيس بإحكام ورجه لإخراج البذور.
- على سطح مستوٍ، انشر عدة أوراق من المناشف الورقية وأفرغ الكيس عليها بعناية.
- افصل البذور عن الساق وعنوقات الزهرة.
- يمكنك ترك البذور تجف في الهواء أو من الأفضل وضعها في جهاز التجفيف لمدة 10 دقائق لتجنب الجفاف الزائد. إذا أصبحت البذور هشة، فقد قمت بتجفيفها أكثر من اللازم.
- استخدم البذور للتتبيل واحتفظ بالقليل منها أو اثنين للتأكد من جفافها تمامًا. جففها أكثر وقم بتخزينها.
- يمكنك حفظ بعض البذور لزراعتها في الموسم المقبل طالما كانت نباتات الكزبرة متوارثة وليست هجينة.
كيفية زراعة الكزبرة في الداخل
في المناطق التي يكون فيها الجو باردًا جدًا أو حارًا جدًا بالنسبة للكزبرة، يمكنك زراعة الكزبرة في الداخل في أواني للحصول على نتائج جيدة. ستحتاج إما إلى التعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة ست ساعات على الأقل كل يوم أو استخدام مصابيح النمو.
- زرع البذور مباشرة عن طريق عمل ثقوب ¼ بوصة في التربة وتغطيتها بالتربة.
- حافظ على رطوبة التربة في جميع الأوقات.
- تأكد من بقاء النباتات في الظلام لمدة ثماني ساعات على الأقل كل 24 ساعة.
أحواض أصغر لزراعة أعشاب الكزبرة
الأواني قد تحد من كمية بذور الكزبرة التي يمكنك حصادها. لهذا السبب، قد تفضل زراعة الكزبرة في أوعية فردية أصغر حجمًا يبلغ عرضها 5 بوصات، وهي مثالية لزراعة الأعشاب.
حصاد نباتات الكزبرة في الأصيص
يمكنك حصاد أوراق الكزبرة بمجرد ظهور مجموعات قليلة من الأوراق الحقيقية، احصد الأوراق الخارجية والسفلى كلما احتجت إلى العشبة.
- لا تحصد أكثر من ثلث الأوراق في المرة الواحدة.
- اضغط على الأوراق الوسطى العلوية لتعزيز نمو كثيف ومنع انشقاق (تثبيت البذور).
- يمكن تكرار الحصاد الجزئي ثلاث إلى أربع مرات.
- يمكنك حصاد النبات بأكمله بمجرد أن يبدأ بالذبول أو يمكنك تركه يزهر وينتقل إلى البذور.
- يمكنك بدء زراعة نبات جديد عن طريق تغيير التربة وإعادة استخدام نفس الأصيص.
استخدام الأوراق والبذور
بذور الكزبرة جزء من خلطات الكاري، لكن طعم ونكهة البذور والأوراق مختلفان تمامًا. غالبًا ما توصف الأوراق بأنها فلفلية وليمونية بينما توصف البذور بأنها رقيقة وترابية.
أوراق الكزبرة التي تسمى غالبًا الكزبرة
إذا قال أحدهم "الكزبرة" فلا يوجد غموض. لكن إذا طلبت منك أي وصفة تتطلب الكزبرة تقطيعها، فالوصفة تعني أوراق النبات. وصفة من الأطباق التايلندية تدعو إلى تقطيع الكزبرة، وهي تعني استخدام جذور النبات التي تكون أكثر نفاذة.
الكزبرة أو الكزبرة تسمية خاطئة
كزبرة لاو (Anethum Gravolens / الشبت)، و Culantro (Eryngium foetidum) والبقدونس الفرنسي (Anthriscus cerefolium / chervil) ليست كزبرة حقيقية. ومع ذلك، كل واحدة تنتمي إلى نفس عائلة الكزبرة/الكزبرة.
أوراق الكزبرة
من الأفضل استخدام أوراق الكزبرة طازجة ومفرومة ناعماً لتزيين السلطات أو الحساء أو الكاري. يمكن استخدامها أيضًا في صنع السالسا أو الجواكامولي أو التوابل المماثلة. تسرق الحرارة بعضًا من مذاقها القوي.الطبخ يكاد يدمر النكهة بشكل كامل ويجعلها ذات طعم مرير. على عكس الأعشاب المجففة الأخرى، الكزبرة المجففة لها طعم أكثر اعتدالا من نسختها الطازجة.
البذور
رائحة ونكهة بذور الكزبرة الحلوة تتناسب جيدًا مع جميع أنواع أطباق اللحوم. وعادة ما تستخدم البذور في شكل مسحوق من التوابل. الكاري لا يعتبر كاري أبدًا بدون إضافة الكزبرة إليه. تتطلب بعض الوصفات بذور الكزبرة المطحونة الطازجة. وصفات أخرى تتطلب الكزبرة المحمصة أو المسحوقة. تضاف البذور الكاملة إلى وصفات المخللات وغالباً ما تستخدم بذور الكزبرة المطحونة في طاجن اللحوم.
عشبة الكزبرة وبذور الكزبرة
سواء كنت تحب نبات الكزبرة لأوراقها أو بذورها أو كليهما، فهي متعددة الاستخدامات للغاية وتستحق الزراعة. استخدام الكزبرة في وصفات مختلفة يضيف الكمية المناسبة من الحماس إلى أي وجبة.
