سواء كنت تريد وجبة غداء سريعة أثناء التنقل، أو وجبة غداء خفيفة، أو شيئًا أكثر تعقيدًا، فهناك الكثير من الوجبات النباتية التي يمكنك الاستمتاع بها. مع مجموعة من الوصفات الصحيحة، سيكون لديك مجموعة متنوعة من وجبات الغداء لإطعامك بسعادة.
الخضروات والخس والطماطم (VLT)
الشطيرة الجيدة تعد وجبة غداء مثالية. جرب هذا VLT اللذيذ، وتناول قطعة من الفاكهة، وانتهي بتناول قطعة حلوة، مثل كعكة نباتية.
المكونات
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 2 شرائح باذنجان ربع بوصة
- 1/2 فطر بورتوبيللو، مقطع إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
- 1/2 كوسة صغيرة، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- شريحتان من خبز الحبوب الكاملة
- ربع أفوكادو، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 3 أوراق خس
- شريحتين لحم بقري بالطماطم
تعليمات
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- أضيفي شرائح الباذنجان واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني، حوالي خمس دقائق.
- ضعي الباذنجان جانباً. أضف الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون إلى المقلاة.
- أضيفي الفطر والكوسة. الموسم مع الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تكتسب الخضار اللون البني، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- تحمص خبزك.
- في وعاء صغير، اهرسي الأفوكادو مع عصير الليمون. يُدهن على شريحة واحدة من الخبز المحمص.
- ادهني خردل ديجون على الشريحة الأخرى من الخبز المحمص.
- ضع فوق إحدى شرائح التوست الخضار المطبوخة ثم أضيفي الطماطم والخس. ضعي فوقها القطعة الثانية من الخبز المحمص.
ناتشوز نباتي
مساهمة من Elise Deming، RDNأخصائية تغذية مسجلة
هذه الناتشوز ستبقيك راضيًا حتى يحين وقت التفكير في العشاء. تنتج هذه الوصفة من أربع إلى ست حصص.
المكونات
- 2 حبات بطاطا حلوة، مغسولة ومقطعة إلى شرائح بيضاوية بحجم ½ بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 علبة فاصوليا سوداء سعة 15 أونصة، مصفاة ومشطفة
- 1/2 بصلة صفراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
- 1 أفوكادو
- ربع كوب بصل أخضر، مقطع
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- ربع كوب كزبرة مفرومة
- نصف ملعقة كبيرة ثوم بودر
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة خالية من الألبان
تعليمات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- اخلطي شرائح البطاطا الحلوة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح. يُوزّع على صينية الخبز ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشًا.
- أثناء خبز شرائح البطاطا الحلوة، سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عندما يغلي قليلاً، أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً وشفافاً مع التحريك من حين لآخر.
- في المقلاة، أضيفي الفاصوليا السوداء ومسحوق الثوم والملح. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أخرجي البطاطس من الفرن ووزعيها في طبق. ضعي فوقها الفاصوليا والطماطم والأفوكادو والبصل الأخضر والكزبرة والخميرة الغذائية وقليل من القشدة الحامضة.
إضافات إضافية
لإضافة المزيد من البروتين إلى هذه الناتشوز النباتية اللذيذة، فكر في إضافة التوفو أو حبوب البينتو أو السيتان المطبوخ. تشمل خيارات الإضافات الأخرى الهالبينو والفلفل والبصل الأحمر والصلصة والزيتون والفجل أو صلصة الكاجو.
وجبات غداء نباتية أخرى
جرب هذه الأطعمة النباتية الأخرى لوجبة غداء لذيذة.
سلطات
السلطات جيدة دائمًا لوجبة غداء خفيفة. إذا كنت مسافرًا، فافصل بين الصلصة والسلطة وأضف الصلصة إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.
- يمكنك إعداد سلطة معكرونة نباتية مسبقًا وتناولها لتناول طعام الغداء أثناء التنقل.
- استمتع بسلطة كبيرة من الخضار المفضلة لديك وأضف عليها صلصة السلطة النباتية.
سندويشات
- اصنع لحم الخنزير المقدد النباتي مع الخس والطماطم (BLT) مع بعض لحم الخنزير المقدد النباتي محلي الصنع.
- إذا كنت تحب زبدة الجوز، جرب شطيرة مصنوعة من زبدة الجوز والمربى محلية الصنع.
- أضف الحمص والخضار محلية الصنع إلى خبز البيتا لوجبة غداء لذيذة.
شوربات
الحساء مناسب تمامًا لتناول طعام الغداء لأنه يمكن إعادة تسخينه بسهولة على الموقد أو في الميكروويف.
-
حساء الذرة إذا كان لديك بعض الوقت للطهي في عطلة نهاية الأسبوع، استمتع بحساء البصل الفرنسي النباتي هذا.
- الشيء الرائع في حساء الخضار (إلى جانب نكهتها اللذيذة) هو أنه يمكنك تحضير كميات كبيرة وتجميدها في حصص فردية وإخراج واحدة من الثلاجة في كل مرة تحتاج فيها إلى وجبة سريعة.
- استبدل الحليب الخالي من الدسم بحليب خالي من الألبان ومرق الدجاج بمرق الخضار، وهذه وصفة حساء الذرة تعد وجبة غداء رائعة.
وصفات غداء أخرى
سواء كنت تريد وجبة غداء سريعة يمكنك إعدادها في اللحظة الأخيرة أو وجبة غداء أكثر تعقيدًا تتطلب بعض الوقت للطهي، فهذه كلها خيارات ممتازة.
- لفائف الخس النباتية تقدم وجبة غداء مرضية ولذيذة.
- عصير الفراولة يعد أيضًا وجبة غداء سريعة جيدة.
- معكرونة بالجبنة النباتية هي وجبة غداء لذيذة يمكنك إعدادها مسبقًا ويمكنك إعادة تسخينها.
- الكيش النباتي أو كيشي السبانخ النباتي هو طعام غداء أو وجبة فطور وغداء رائعة.
- الريزوتو النباتي هو غداء لذيذ، ويمكنك تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه.
- السوشي النباتي يقدم وجبة غداء خفيفة وجميلة.
الجوانب
وجود بعض الوصفات الجانبية يسمح لك بإضافة التنوع إلى وجبات الغداء الخاصة بك.
- لطبق جانبي رائع، قدم ساندويتشك مع سلطة الكرنب النباتية.
- تناول فطيرة نباتية كطبق جانبي لذيذ مع وعاء من الحساء.
- اصنع هذه البطاطا الحلوة المقلية كطبق جانبي للساندويتش.
حلويات
من الجميل دائمًا أن تنهي غداءك بشيء حلو.
- أنهي غداءك بكعكة الشوفان النباتية.
- استمتع بشريحة تشيز كيك بالليمون.
غداء على الطريقة النباتية
ليس هناك أي قيود على وجبات الغداء التي يمكنك الاستمتاع بها. سواء كنت تتناول بقايا طعام من عشاء الليلة الماضية أو تستمتع بساندويتش، تناول وجبة غداء مغذية لتزويدك بالطاقة طوال اليوم.
