لا تخف من تحضير صلصة حارة. فهي سهلة الصنع للغاية، وتضيف الكثير من النكهة والملمس إلى أي طبق تقريبًا. يمكن أيضًا أن تكون العديد من هذه الوصفات بمثابة طبق رئيسي مع المعكرونة أو الأرز أو السباغيتي أيضًا.
وصفات للصلصات الحارة
احصل على بعض وصفات الصلصة الجيدة لتتبيل الأجنحة أو طلاء اللحوم أو وضع المعكرونة فوقها أو إضافة القليل من الحيوية إلى العديد من الأطعمة.
فكر في عمل كمية كبيرة من وصفات الصلصة الحارة وقم بتجميدها أو يمكنك استخدامها لاحقًا. بمجرد أن تكتشف سهولة صنع صلصات رائعة ولذيذة، سوف ترغب في تجربة المزيد من الوصفات طوال الوقت.يمكنك بسهولة تجربة التوابل للحصول على الحرارة المثالية لك ولعائلتك. من الأفضل استخدام مخفقة لمزج الصلصات أثناء طهيها. سوف يدمج الهواء في الخليط ويساعد على مزج المكونات بشكل أفضل.
صلصة كولا هالابينو
هذه الصلصة رائعة على الأجنحة ولحم الخنزير واللحوم الأخرى. كما أنها تصنع صلصة حارة لذيذة للجمبري.
المكونات
- عصير 2 ليمونة
- 1 كوب من الكولا غير الدايت (معظم الكولا الدايت تحتوي على الأسبارتام، الذي يصبح مرًا عند تسخينه)
- 4 فلفل هالابينو مفروم (تذكر أن معظم الحرارة في الفلفل تأتي من البذور، لذا يمكنك التحكم في الحرارة عن طريق تحديد عدد البذور التي تضيفها مع الفلفل)
- 1 3/4 كوب سكر
الطريقة
- اجمع جميع المكونات في مقلاة صغيرة.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر.
- خففي النار واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وحلوة، لمدة 20-25 دقيقة.
صلصة الفلفل
صلصة الفلفل هذه رائعة على المعكرونة، أو تعمل بشكل جيد كصلصة للسجق والفلفل أو لحم العجل.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر حلو، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل أصفر، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل برتقالية، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
- 6 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب من النبيذ الأبيض
- 1 كوب مرقة دجاج
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حسب الرغبة
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- يضاف البصل في طبقة واحدة ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 5 دقائق.
- أخرجي البصلة بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيها في طبق جانباً.
- أضيفي الفلفل إلى الزيت الساخن واطهيه حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق.
- يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
- أضف النبيذ وحركه، واكشط أي قطع عالقة في قاع المقلاة.
- أضيفي مرق الدجاج ورقائق الفلفل الأحمر، وأعيدي الفلفل إلى المقلاة.
- تغلي جميع المكونات ثم تخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
- اتركه على نار خفيفة حتى يقل السائل بمقدار النصف. طعم.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة حوالي نصف كمية الفلفل والبصل في طبق.
- ضعي ما تبقى من الفلفل والبصل والسائل في المقلاة في محضرة الطعام واهرسيها.
- تذوق للتتبيل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تخلط الصلصة المهروسة مع الفلفل والبصل وتقدم فوق المعكرونة أو اللحم.
صلصة البافالو
صلصة البافالو ليست مخصصة لأجنحة الدجاج فقط. جربه على الدجاج أو البرغر أو على شكل ساندويتش.
المكونات
- نصف كوب صلصة لويزيانا الحارة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة أو سمن
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملح حسب الرغبة
الطريقة
- اجمع جميع المكونات ما عدا الملح في قدر صغير على نار متوسطة.
- اتركه حتى يغلي على نار هادئة ثم خفف الحرارة.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- تذوق وأضف الملح حسب الضرورة.
الاتصال بالتوابل
يمكن للعديد من المكونات أن تضيف القليل من الحرارة والتوابل إلى صلصاتك. إحدى الطرق القياسية لضبط الحرارة هي إضافة رقائق الفلفل الأحمر الحار في نهاية فترة الغليان. عند القيام بذلك، يمكنك ضبط الحرارة وفقًا لذوقك الخاص. تشمل المكونات الأخرى التي يمكن أن تضيف التوابل إلى الصلصات ما يلي:
- الثوم
- الهلابينو وأنواع الفلفل الحار الأخرى
- سريراتشا
- زيت الفلفل الحار
- كايين
- بصل
- شيبوتل
- صلصة حارة
- القرفة
- الفجل والوسابي
- خردل
- زنجبيل
نصائح بذيئة
الصلصات رائعة لأنه يمكنك إعدادها مسبقًا وتجميدها لاستخدامها لاحقًا. ضع في اعتبارك هذه النصائح الأخرى أيضًا:
- لست مضطرًا إلى تحضير المرق أو المرق الخاص بك لوصفات الصلصة. معظم أصناف المرق والمرق المعلبة أو المعلبة اليوم مناسبة للطهي. إذا كنت قلقًا بشأن الصوديوم والدهون، فابحث عن الإصدارات قليلة الصوديوم والدهون.
- جرب الأعشاب الطازجة والمجففة. يمكن لعشبة الفلفل مثل الطرخون أن تجعل الصلصة حارة ولذيذة دون إضافة المزيد من التوابل الحارة.
- استخدم فقط النبيذ أو المشروبات الكحولية التي تشربها بالفعل. إذا لم يكن مذاقها جيدًا للشرب، فلن يكون مذاقها جيدًا في الصلصة أيضًا! تجنب الزجاجات الصغيرة من النبيذ أو الشيري "المطبوخ" في السوبر ماركت بأي ثمن.
اندفاعة من التوابل
الصلصات الحارة هي طريقة رائعة لإضفاء الحيوية على وجباتك. بفضل تنوعها ونكهاتها القوية، يمكنك جعل أبسط الوجبات أكثر متعة ونكهة.
