يقدم المزيد من المطاعم المأكولات الآسيوية وقد زاد الاهتمام بإعداد مثل هذه الأطباق الشهية في المنزل، لذا فإن وصفة السوشي السهلة ستساعدك على تنمية مهاراتك في الطهي الياباني. السوشي ليس لذيذًا فحسب، بل هو علاج صحي أيضًا.
سوشي
يحظى السوشي بشعبية كبيرة في اليابان حيث يمكن العثور على بارات السوشي في كل مدينة. يعود أصل السوشي إلى الصين حيث كان يتم تخمير الأرز والأسماك وتقديمهما. على مر السنين، تم القضاء على عملية التخمير. اليوم، يتم خلط أرز السوشي مع خل الأرز والملح والسكر.في بعض الأحيان يتم أيضًا استخدام نبيذ الأرز، المعروف باسم الساكي.
بعض أنواع السوشي تشمل:
- 'Nigirizushi '- الأكثر شيوعًا هو الأرز اللزج المنكه بالخل والمغطى بالسمك النيئ أو الطازج (الساشيمي). يتم تشكيل الأرز باليد على شكل كتلة ويوضع فوقها السمك أو البيض المشوي. في بعض الأحيان يتم تأمين السمكة أو البيضة بشريط من الأعشاب البحرية. بالإضافة إلى الواسابي ، المعروف أيضًا باسم الفجل الياباني، تقدم معظم المطاعم نيغيريزوشي في أزواج.
- 'ماكيزوشي' - أرز ملفوف بالأعشاب البحرية (نوري) مع الخضار أو المأكولات البحرية، اجعل هذا الطبق المفضل.
- 'تيماكيزوشي' - يُترجم هذا حرفيًا إلى سوشي ليدك. توضع الخضار والأسماك في جيب من الأعشاب البحرية.
- 'إيناريزوشي' - سهل الأكل، هذا الأرز المنكه بنبيذ الأرز الحلو يتم إدخاله في كيس مصنوع من التوفو.
- 'شيراشيزوشي' - يتم تقديم هذا الأرز المتبل في وعاء مع الفطر والجزر والخضروات الأخرى وشرائح الأعشاب البحرية.
أنواع المأكولات البحرية المستخدمة في السوشي
شرائح المأكولات البحرية التي غالبًا ما تستخدم لتزيين النيغيريزوشي تشمل:
- التونة
- ثعبان البحر
- الماكريل
- الأخطبوط
- الحبار
- الجمبري
- سلمون
- بطارخ السلمون
ماكيزوشي
ابتكر التأثير الغربي ماكيزوشي غير تقليدي خاص به. على الرغم من شعبيتها في الولايات المتحدة، إلا أن كاليفورنيا رول ليست أصلية. ولا هي كاتربيلر رول ولا فيلادلفيا رول. إن إدخال الأفوكادو والجبن الكريمي في اللفائف هو تخصص أمريكي بحت.
وصفة سوشي سهلة للتجربة: إيناريزوشي
إذا لم يكن تقطيع أجزاء من الأسماك الطازجة هو كوب الشاي المفضل لديك، فلا تتخلى عن فكرة إعداد السوشي في المنزل.ستساعدك وصفة السوشي السهلة على إدراك أن تحضير أكياس التوفو المحشوة بأرز الخل يمكن أن يكون أمرًا سهلاً. هذه الأكياس حلوة المذاق ويستمتع بها الناس من جميع الأعمار. في اليابان، غالبًا ما يتم أخذ الإيناريسوشي في النزهات ووضعه في وجبات الغداء المدرسية.
مكونات الأرز المتبل
- 2 كوب من الأرز غير المطبوخ قصير الحبة على الطريقة اليابانية
- كومبو مربع 2 بوصة (عشب البحر المجفف)
- 3 أكواب ماء مغلي
توابل الأرز:
- 2 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة من الساكي
- ثلث ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
تعليمات
- اطهي الأرز في الماء المغلي في قدر بغطاء، أو قم بطهي الأرز على البخار في وعاء طبخ الأرز. قم بغلي الأرز مع مربع كومبو بحجم 2 بوصة لإعطائه النكهة المطلوبة.
- بينما ينضج الأرز، حضري الصلصة المتبلة.
- اخلط السكر والساكي والملح والسمسم معًا.
- بأصابعك أو بمضرب الأرز الخشبي، قومي بطي الأرز الساخن المطهو على البخار مع التتبيلة.
- ضعي خليط الأرز جانباً أثناء تحضير أكياس التوفو أو الكواج.
أكياس التوفو
- 12 كيسًا من التوفو المقلي، أو الكواج، يُباع في علب أو طازجًا في المتاجر الآسيوية
- ربع كوب شويو (صلصة الصويا)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة من الساكي
تعليمات
- في مقلاة كبيرة، ضعي صلصة الصويا والسكر على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- في وعاء آخر، قومي بغلي الماء.
- ضع الكواج في الماء المغلي. لا تدع أي من الحواف تلمس.
- عندما ينضج الكوج، سوف يلين.
- قم بإزالة كل قطعة باستخدام عيدان تناول الطعام واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.
- أضف الساكي إلى صلصة الصويا والسكر.
- أسقط الكوج في هذه المقلاة وقم بتغطيتها.
- اقلي الكوج لبضع دقائق.
- عندما ينقع الكوج حوالي نصف الصلصة، اقلب كل قطعة.
- دع الجانب الآخر ينقع في الصلصة.
- باستخدام عيدان تناول الطعام، ضع كل قطعة من الكوج المتبل والمحمر على طبق. يجب أن تبرد كل قطعة قبل التعامل معها والحشو.
- بعد أن تبرد، قطعي كل كواج بشكل مائل.
- افتح كل كيس واعصر كتلة من الأرز المتبل في راحة يدك. قم بتشكيلها لتناسب داخل الحقيبة.
- اطوي حافة الكيس لتثبيت الأرز داخل جيب التوفو.
- رتب الأكياس المملوءة أو الإيناريسوشي على طبق وقدمها مع الزنجبيل المخلل.
اختلافات
مع وصفة السوشي السهلة هذه والمحشوة في أغلفة التوفو، يمكنك أن تكون مبدعًا. أضف بعض المكونات الأخرى إلى الأرز الساخن قبل وضع الأرز في الأكياس. بعض الاقتراحات تشمل:
- الأوميبوشي (البرقوق المخلل)
- كوروغومي (بذور السمسم الأسود)
- سمك مدخن
المشروبات التي تقدم مع السوشي
السوشي لذيذ مع كوب من الماء، لكنه أيضًا لذيذ جدًا مع الكوكتيلات والنبيذ. في حين أن عقلك قد يتجه أولًا إلى شرب الساكي بينما تستمتع بالسوشي، إلا أن لديك خيارات أخرى. جرّب أزواج السوشي والنبيذ الرائعة هذه، أو جرّب كوكتيلًا يعتمد على الساكي.
