سلطة السيزر خفيفة ومنعشة كمقبلات أو كقاعدة لطبق رئيسي رائع. من السهل تحضير وصفة القيصر الكلاسيكية هذه في المنزل ويمكن تعديلها لتناسب أي ذوق تقريبًا. ويستخدم الأنشوجة والبيض المبستر الخام، وكلاهما متوفر في محلات السوبر ماركت المحلية. تأكد من استخدام البيض المبستر أو بديل البيض للحماية من البكتيريا.
وصفة سلطة السيزر الكلاسيكية
هذه الوصفة تكفي لتحضير أربع أطباق رئيسية أو ثماني حصص من المقبلات.
الوصفة من باتريك موني
المكونات
- 1 رأس كبير من الخس الروماني
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 شرائح أنشوجة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 بيضة نيئة مبسترة
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3/4 كوب من جبن البارميزان الطازج أو المبشور
- 12 أونصة من الخبز المحمص المتبل بالثوم
تعليمات
- اقطع نهاية ساق الخس الروماني، بما في ذلك بوصة واحدة من الرأس الأقرب إلى الجذع، وتخلص منها.
- قطع الرأس طوليًا أربع مرات تقريبًا، وعرضيًا ست مرات تقريبًا، لتكوين قطع رومين تبلغ مساحتها حوالي 1 بوصة مربعة.
- اشطف الخس المقطع في وعاء من الماء البارد؛ إزالة الخس وتصفيته في مصفاة أو لفه في وعاء السلطة الدوار.
- يوضع الخس المنظف في وعاء ويوضع في الثلاجة.
- في وعاء تقديم كبير، ضعي الأنشوجة والثوم والملح والفلفل واهرسيهم معًا بظهر ملعقة أو شوكة حتى يتكون معجون ناعم.
- أضيفي البيضة وعصير الليمون. اخفقي حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الزيت ببطء إلى خليط البيض في تيار رفيع وثابت أثناء الخفق.
- أضيفي جبنة البارميزان واخلطي.
- قلبي الخس مع الصلصة. يُزيّن بالخبز المحمص. يقدم على الفور.
الاختلافات في الوصفة الكلاسيكية
يمكن تعديل هذه السلطة متعددة الاستخدامات باستخدام العديد من المكونات لإعداد وجبات غنية بالبروتين. استخدام شواية داخلية أو مقلاة شواء لطهي اللحم يضيف علامات جذابة، مما يجعل الطبق النهائي أكثر إثارة.
طريقة عمل سلطة السيزر بالدجاج المشوي
هذه الوصفة ستصنع حوالي أربع حصص من الأطباق الرئيسية.
المكونات:
- 1 سلطة السيزر الكلاسيكية (الوصفة أعلاه)
- 2 (6 أونصة) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- ربع كوب من صلصة السلطة الإيطالية المعبأة في زجاجات
- حقيبة تخزين بسحاب علوي بحجم ربع لتر
تعليمات:
- ضعي صدور الدجاج في كيس بسحاب. أضف صلصة السلطة الإيطالية. أغلق الكيس وقم بتدليك الدجاج بالصلصة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الدجاج النكهات.
- في هذه الأثناء، قم بتحضير السلطة الخضراء وصلصة السيزر وفقًا لتعليمات الوصفة من خلال الخطوة 7.
- سخن الشواية أو صينية الشوي حسب تعليمات الشركة المصنعة.
- شوي قطع الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة في الجزء السميك عند قياسها بمقياس حرارة اللحوم.
- انقل الدجاج إلى لوح التقطيع وغطيه برفق بورقة من ورق القصدير.
- يُضاف جبن البارميزان والخس مع صلصة السيزر؛ وزعي السلطة على أطباق التقديم.
- قطع الدجاج إلى شرائح ووضعه فوق حصص السلطة.
أشكال أخرى
يمكن إضافة الوصفة الكلاسيكية تقريبًا إلى أي لحم متبقي في ثلاجتك، حتى الديك الرومي أو لحم الخنزير من الأطعمة الجاهزة. لمزيد من العلاجات الإبداعية، جرب إحدى الأفكار التالية:
- سلطة مع بقايا الدجاج المشوي، وإزالة الجلد والعظام، وشرائح اللوز المحمص لتناول وجبة سريعة طوال الأسبوع.
- أضف التونة المعلبة المصفاة والفاصوليا الخضراء المجمدة المذابة والزيتون الأسود للحصول على نوع نيكواز.
- زيّنها بشرائح الفلفل الأحمر المشوي وقلوب الخرشوف لإضفاء نكهة البحر الأبيض المتوسط.
وجبة رائعة في أي وقت
بمجرد أن تصبح خبيرًا في تحضير سلطة السيزر الكلاسيكية، يمكنك أن تذهل عائلتك وضيوفك على العشاء من خلال إعدادها على المائدة، بنفس الطريقة التي تقوم بها المطاعم الراقية. لا أحد يحتاج إلى معرفة مدى سهولة هذه الحلوى اللذيذة وغير مكلفة.
