الإجابة السهلة على سؤال "ماذا يأكل الفرنسيون؟" هي أنهم يأكلون كل شيء تقريبًا. في فرنسا، كما هو الحال في معظم الدول المتقدمة، هناك محبون للحوم ونباتيون، وهناك من يفضل المالح وآخرون يفضلون الحلو. ومع ذلك، فإن الجوانب المحيطة بالطعام في فرنسا تميز البلاد عن البلدان الأخرى.
تاريخ الطعام في فرنسا
يعتبر الطعام جزءًا مهمًا جدًا من الحياة في فرنسا، مما يجعله أيضًا جزءًا مهمًا جدًا من الثقافة الفرنسية. في حين أن البريطانيين معروفون بشاي ما بعد الظهيرة، والأمريكيون معروفون ببوفيهاتهم التي لا نهاية لها، فإن الفرنسيين يحتضنون وجبات طويلة طويلة الأمد تشتمل على عدة أطباق.تعد هذه الثقافة الغذائية جزءًا لا يتجزأ من ديناميكيات الحياة اليومية في فرنسا.
لقد أحدث أسلوب الحياة سريع الخطى في القرن الحادي والعشرين تغييرات في فرنسا. على سبيل المثال، وجدت محلات السوبر ماركت العملاقة التي تشبه السلاسل الأمريكية الكبرى طريقها إلى فرنسا في السنوات العشرين الماضية. على الرغم من أن فرنسا كانت في يوم من الأيام مثالًا للتسوق متعدد المحطات (الخبز في متجر boulangerie، واللحوم في متجر boucherie، والجبن في متجر fromagerie، والخضروات من السوق الخارجية)، فإن المزيد والمزيد من المتسوقين الفرنسيين يخططون لوجباتهم من خلال زيارة المتاجر الكبيرة كل يوم الأسبوع.
على الرغم من هذا الاتجاه، لا يزال من الشائع جدًا بين الفرنسيين شراء العناصر الأكثر أهمية (الخبز والمعجنات) من المتاجر المستقلة. في حين يتم شراء اللحوم اليومية عادةً من السوبر ماركت، إلا أن العديد من العائلات لا تزال تزور الجزار لحجز قطع مختارة للمناسبات الخاصة. وبالمثل، يمشي العديد من المواطنين الفرنسيين إلى الخباز كل صباح للحصول على خبز باجيت طازج أو خبز بان دي كامبانيا الدائري لمائدة الإفطار.
ماذا يأكل الفرنسيون
على الرغم من أن الوجبات في فرنسا تميل إلى أن تكون طويلة، إلا أن وجبة الإفطار يمكن أن تكون سريعة إلى حد ما. في حين أن العشاء والغداء قد يبدوان كوجبتين طويلتين مع وفرة من الطعام، إلا أن وجبة الإفطار قد تبدو محدودة بشكل خاص بالمعايير الأمريكية.
الإفطار الفرنسي
قد يصل الفرنسي إلى إبريق القهوة قبل طبق الإفطار. في حين أن النوع الافتراضي من القهوة في فرنسا هو قهوة الإسبريسو القوية (إذا طلبت قهوة UN في مطعم، فستحصل على قهوة إسبرسو)، فمن الشائع أن تطلب قهوة بالحليب في وجبة الإفطار. يتم تقديم هذه القهوة في وعاء أو كوب كبير ومستدير، ويضاف إليها الكثير من الحليب الدافئ. الخيارات الأقل شعبية هي الشاي أو الشوكولاتة الساخنة. بعض بدائل الإفطار الفرنسية النموذجية المصاحبة للفنجان الأول من القهوة هي:
-
باجيت بالزبدة قطعة من الرغيف الفرنسي مع الزبدة أو المربى عادة ما تكون كافية لوجبة إفطار فرنسية.
- التارتينز، وهو الخبز المحمص مع المربى، محبوب لبساطته ونكهته الحلوة التي تتناسب مع القهوة.
- يعد الكرواسون الدافئ والقشاري أحد عناصر الإفطار الشهيرة التي يتم حجزها تقليديًا لعطلات نهاية الأسبوع، على الرغم من أنها أقل شيوعًا هذه الأيام. عندما تكون في فرنسا، لا تفكر في تناول واحدة منها دون تسخينها.
- Pain au chocolat هي معجنات صباحية لذيذة وفاخرة. في عطلات نهاية الأسبوع، دائمًا ما يكون شكل الكرواسون المستطيل المحشو بالشوكولاتة بمثابة متعة للأطفال.
- في بعض الأحيان، يكون الخبز/الخبز المحمص/الكرواسون مصحوبًا بقليل من الفاكهة الطازجة أو الزبادي العادي.
الغداء الفرنسي
ستجد الإجابات الأكثر تنوعًا لما يأكله الفرنسيون حول الخيارات المتاحة في وقت الغداء في فرنسا. يترك بعض الفرنسيين العمل لمدة ساعتين لتناول وجبة كبيرة مع النبيذ.في المراكز الحضرية، قد يحصل موظفو المكاتب على شطيرة من بائع متجول أو من صناديق عرض الوجبات الجاهزة في المقهى.
غداء المطعم:مع هذا الخيار، كل شيء مباح. يمكن أن تتكون الوجبة المكونة من ثلاثة أو أربعة أطباق من المقبلات (سلطة أو حساء أو فطيرة)، ولحم أو سمك مصحوبًا بنوع من البطاطس والخضروات الدافئة، تليها الحلوى وأحيانًا طبق من الجبن. يتم تقديم هذا الغداء بشكل متكرر مع النبيذ. بالطبع، هناك أيضًا مطاعم تقدم وجبات غداء خفيفة تحتوي على عناصر قائمة شهيرة.
- يتم عرض المحار على نصف الصدفة على الجليد على مرأى ومسمع من المارة. منتجات المياه على طول الساحل الواسع، ودرجة المحار مهمة. Spéciale de Claire هي نوعية أفضل من Fine de Claire، وSpéciale Pousse en Claire هي الأفضل على الإطلاق.
-
سلطة نيسواز تظهر Salade Niçoise في العديد من قوائم المقاهي. تم تسميته على اسم المدينة الشهيرة الواقعة على شاطئ الريفييرا الفرنسية، والتونة والبيض المسلوق هي البروتينات الموجودة في هذا الطبق الذي يحتوي أيضًا على البطاطس المسلوقة والطماطم وزيتون نيسواز ونبات الكبر والفاصوليا الخضراء وأحيانًا الأنشوجة.
- Soupe à l'Oignon Gratinée ليس أفضل من مثيله في فرنسا حيث يعتبر وجبة في حد ذاته. معطر ومجهز بشكل مثالي مع البصل المكرمل وغطاء مقرمش من جبنة غرويير (سويسرية) مشوية، حساء البصل الفرنسي كلاسيكي حقيقي.
- تشاركوتيري عبارة عن مجموعة مختارة من النقانق المصنوعة يدويًا ولحم البقر المعالج بالهواء ولحم الخنزير المجفف والباتيه. توقع أن يرافقك خردل ديجون المطحون بالحجر والكورنيشون والبصل المخلل الصغير، إلى جانب الرغيف الفرنسي والجبن. أضف زجاجة من النبيذ الأحمر، وستحصل على نزهة فرنسية لمشاركتها على مقعد في الحديقة.
- تقدم مطاعم الكريب المتخصصة والباعة الجائلين أصناف الكريب اللذيذة والحلوة كوجبة رئيسية أو كحلوى.
- Croque Monsieur هو قريب غير بعيد لساندويتش الجبن المشوي الأمريكي. إنها شطيرة مفتوحة الوجه من لحم الخنزير والجبن المخبوز مع صلصة البشاميل المخملية. تنوعها هو كروك مدام، الذي يضيف بيضة مقلية في الأعلى.
- لا تنسوا البطاطس المقلية!
الغداء في المنزل: لا يزال بعض الفرنسيين يعودون إلى منازلهم في وقت الغداء، والعديد من هؤلاء الأشخاص يتناولون وجبة دافئة، وعادة ما لا تكون فاخرة مثل وجبة المطعم متعددة الأطباق. هذه الممارسة أكثر شيوعًا في الريف، خاصة في الوظائف الخارجية، حيث يوفر الهروب من شمس منتصف النهار فترة راحة تشتد الحاجة إليها.
غداء في الشارع: مع تشديد جداول العمل وطول المسافة، لا سيما في المراكز الحضرية، يشتري عدد أكبر من الفرنسيين السندويشات في الشارع أو في محطة القطار في وقت الغداء. توجد السندويشات الشهيرة على خبز الباجيت، وتكون الخيارات الأكثر تقليدية هي الجبن أو لحم الخنزير والجبن. قد تتمكن أيضًا من العثور على البيض المسلوق والتونة والسلامي.
العشاء الفرنسي
تختلف وجبات العشاء في فرنسا حسب يوم الأسبوع وموسم السنة وحجم وجبة الغداء. الأزواج الذين يعودون إلى المنزل لتناول وجبة غداء لذيذة غالباً ما يتناولون عشاءً أبسط في حين أن أولئك الذين يتناولون شطيرة في وقت الغداء قد يتناولون عشاءً أكبر.
نظرًا لأن فرنسا كبيرة بما يكفي لتشمل عددًا قليلًا من المناخات والتضاريس المختلفة جدًا، فإن الوجبة الرئيسية تختلف من الشمال إلى الجنوب ومن البحر الأبيض المتوسط إلى جبال الألب. بالنسبة لعشاء يوم الأحد مع العائلة الممتدة وفي المناسبات الخاصة، تصبح وجبات العشاء أطول، وتتضمن المزيد من الأطباق (خاصة طبق الجبن)، ويتم تجهيز طاولة العشاء ببياضات عالية الجودة وأدوات مائدة ومناديل وأطباق. يعلن شخص ما "الطاولة" عندما يصبح العشاء جاهزًا ويتوجه الجميع إلى مقاعدهم.
إذا لم تكن من محبي شرائح اللحم أو السمك، جربها في فرنسا، وقد تغير رأيك. الصلصات المغرية والمحضرة بخبرة ليست بعيدة المنال أبدًا.
- لطبق البيسترو الشهير ستيك أو فريتس، يتم شواء شريحة لحم (ريب آي) الخالية من الدهون أو قليها في مقلاة، وتحميرها لبضع دقائق على كل جانب وتقديمها على الفور مع كمية كبيرة من جبن روكفور أو زبدة بنكهة البيرنيز لتذوب فوق اللحم. جبل من البطاطس المقلية المقرمشة إلزامي، بالإضافة إلى سلطة خضراء بسيطة.
- الأسماك الطازجة من سوق اليوم، مشوية قليلاً وتقدم مع البطاطس والسلطة هي خيار شائع آخر.
- يمكن تقديم بلح البحر النورماندي المطهو على البخار مع الكراث والزعتر في صلصة النبيذ الأبيض لتغميس شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.
-
حساء Bouillabaisse، الذي ينشأ في مرسيليا على البحر الأبيض المتوسط، هو حساء السمك الفرنسي الكلاسيكي، وهو وجبة في حد ذاتها.
- بلانكيت دي فو، يخنة لحم العجل الكريمية من اللحم الأبيض والصلصة البيضاء، هي الوجبة المثالية المطبوخة في المنزل وواحدة من الأطباق الأكثر انتشارًا في فرنسا. يمكن التنويع باستخدام لحم الضأن.
- يتم الجمع بين الدجاج المطهي ببطء، ونبيذ بورغوندي، والفطر، والبصل، ولحم الخنزير المقدد للحصول على كوك أو فين، وهو طعام فرنسي قديم.
- بويف بورغينيون، طبق شقيق لكوك أو فين، ينحدر أيضًا من بورجوندي ويستخدم نفس الطريقة بشكل أساسي مع قطع اللحم البقري بدلاً من الدجاج.
- الكاسوليت هي وجبة دسمة من وعاء واحد نشأت في جنوب غرب فرنسا. الكسرولة الغنية والمطهوة ببطء عبارة عن وصفة مبنية على اللحوم (نقانق لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الأوز أو البط) والفاصوليا البيضاء.
استمتع بالمأكولات الفرنسية اللذيذة
على الرغم من عدم وجود نظام غذائي فرنسي يومي محدد، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة النموذجية في المنازل والمطاعم الفرنسية. ترتبط القهوة والنبيذ ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الغذائية أيضًا. سيقدر زوار فرنسا الطعام الجيد بالإضافة إلى المكونات الطازجة البسيطة.
