توت القمح، المعروف أيضًا باسم توت القمح، ليس توتًا على الإطلاق، ولكنه نواة كاملة من نبات القمح. فهي لذيذة ومليئة بالألياف والبروتين والعناصر الصحية الأخرى. يمكن الاستمتاع بتوت القمح بعدة طرق، ويعتبر إضافة ممتازة لأي نظام غذائي.
عن توت القمح
توت القمح عبارة عن حبات صلبة أو بذور القمح. وهي متاحة للشراء في العديد من أسواق الأطعمة الطازجة، ومتاجر الأطعمة الصحية، ومحلات البقالة، ويمكن شراؤها غالبًا مباشرة من المزارع المحلية.يتم تنظيف البذور عمومًا قبل بيعها، وفي بعض الأحيان يتم تجميدها لقتل أي كائنات حية موجودة بداخلها.
الفوائد الصحية لتوت القمح عديدة. تحتوي على البروتين والكثير من الألياف والعديد من الفيتامينات والمواد المغذية الأساسية مثل:
- حديد
- كالسيوم
- فيتامينات ب
- فيتامين E
- حمض الفوليك
- البوتاسيوم
كما أنها منخفضة الدهون. ومع ذلك، فإن توت القمح يحتوي على نسبة عالية جدًا من الغلوتين، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين أو خالية من الغلوتين.
أحد الجوانب الأكثر جاذبية لتوت القمح هو مدة صلاحيته. يمكن تخزين هذه الحبات في مكان بارد وجاف داخل حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عشر سنوات.
طرق للاستمتاع بتوت القمح
يعد تعدد الاستخدامات فائدة أخرى لتوت القمح، حيث يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة وتقديمه ساخنًا أو دافئًا أو باردًا. يمكن طهيها وتقديمها كطبق جانبي بسيط، أو:
- مطحون إلى دقيق القمح الكامل للخبز أو قشور البيتزا أو اللفائف أو غيرها من المخبوزات. (وهذا يتطلب مطحنة حبوب أو مطحنة قمح.)
- يستخدم كقاعدة للسلطات أو الأطباق المقلية أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- تُطهى وتُقدم كحبوب إفطار لذيذة.
- محمص ومكسر ويضاف إلى الخبز.
- تنبت وتضاف إلى الحساء أو السلطات، أو تضاف إلى الخبز والمخبوزات الأخرى.
- تُطهى وتُضاف إلى الحساء والفلفل الحار، أو تُصنع في رغيف اللحم النباتي أو فطائر البرجر.
نكهة توت القمح المطبوخ جوزية قليلاً، والملمس مطاطي للغاية. يمكن استخدام القمح الأبيض في منتجات الخبز الأبيض التقليدية لإضافة القيمة الغذائية للقمح الكامل، مع الحفاظ على مظهر وملمس الخبز الأبيض.
كيفية طبخ توت القمح
يعد طهي توت القمح عملية بسيطة جدًا، على الرغم من أنها قد تستغرق وقتًا طويلاً. نظرًا لأن الحبات صلبة جدًا، فإنها تتطلب نقعها قبل وقت طويل من الطهي. إليك طريقة أساسية جدًا لطهيها.
- ينقع كوب واحد من حبوب القمح في كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل، لمدة 12 ساعة تقريباً.
- تصفية الماء المستخدم للنقع. في قدر كبيرة، قم بخلط حبات القمح مع 2 1/2 كوب ماء.
- على نار متوسطة، اتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة ثم غطيها واطهي حبوب القمح لمدة ساعة واحدة. تحقق من نضجها، واستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب إذا لزم الأمر.
يجب أن يمتص الماء كله، وتكون الحبات طرية وسهلة المضغ.
استخدام الطباخ البطيء
يمكنك أيضًا طهي الحبات في قدر الطهي البطيء، الأمر الذي يتطلب المزيد من وقت الطهي ولكنه يمنع النقع.
- يُمزج كوب واحد من حبات القمح مع كوبين ونصف من الماء في وعاء الطهي البطيء. غطاء بغطاء.
- اضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة، واطهيه لمدة 8-10 ساعات.
- التحقق من النضج عند علامة 8 ساعات.
إذا بدا أن ثمار القمح أصبحت جافة جدًا، أضف القليل من الماء حسب الحاجة.
الإضافات والبدائل
لإضفاء الحيوية على أطباق الحبوب المطبوخة، بما في ذلك توت القمح، إليك بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها:
- بدلاً من الماء، قم بطهي بذور القمح في عصير الفاكهة أو المرق أو أضف لمسة من النبيذ.
- أضف الثوم أو البصل المقطع أو الأعشاب الطازجة خلال الساعة الأخيرة أو نحو ذلك من وقت الطهي.
- أضف الفواكه المجففة أو المكسرات أو الحبوب الأخرى مع القليل من القرفة للحصول على وجبة إفطار مشبعة. يمكنك أيضًا إضافة الحليب والسكر البني إلى الأطباق الفردية قبل التقديم.
يمكنك تقديم توت القمح المطبوخ بدلا من الأرز البني أو الحبوب الأخرى.
المزيد من الوصفات
إليكم بعض المواقع التي تحتوي على وصفات باستخدام توت القمح:
- جدة الطبيبة - الكثير من الوصفات، من الفلفل الحار إلى البيلاف.
- سلطة توت القمح الدافئة من مارثا ستيوارت
- فطائر القمح
- حساء مينيسترون القمح والتوت
- خبز القمح والعسل
سواء كنت تأكلها مطبوخة، أو مطحونة، أو محمصة، أو مكسرة، أو منبتة، فإن توت القمح يعد إضافة صحية ولذيذة لأي نظام غذائي.
