تعتبر الكريمة المخفوقة من الإضافات المفضلة للعديد من الحلويات، بما في ذلك المثلجات والحلويات والكاسترد والكعك والفطائر والشوكولاتة الساخنة وحتى القهوة. يتوفر منتج مماثل بسهولة في المتاجر، ولكن لماذا لا تحاول صنعه طازجًا في المنزل؟
وصفات الكريمة المخفوقة
أتقن مهارة صنع هذه الإضافة باتباع الوصفة الأولى. بمجرد القيام بذلك، يمكنك الانتقال إلى صنع النسخة المستقرة التي يمكن استخدامها كحشوة أو زينة، بالإضافة إلى طبقة علوية.
كريمة مخفوقة حلوة
المكونات
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة، مبردة جيداً
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
الاتجاهات
- برد الوعاء والمضارب مقدمًا.
- تخلط المكونات في الوعاء المبرد، وتخفق حتى يثخن الخليط.
- استخدمه على الفور.
كريمة مخفوقة مستقرة
إضافة الجيلاتين إلى الوصفة أعلاه ستمنح الطبقة العلوية قوة بقاء أكبر. يعد هذا مفيدًا أيضًا إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية إلى الكريم.
المكونات
- الوصفة الأولى للكريمة المخفوقة الحلوة، أعلاه
- 1 كوب ماء بارد
- نصف ملعقة صغيرة جيلاتين بدون نكهة
الاتجاهات
- في كوب قياس زجاجي مقاوم للحرارة، رشي الجيلاتين فوق الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق. لا تحرك.
- أحضري قدرًا من الماء واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة، ثم ضعي كوب القياس فيه.
- اترك الكوب في الماء المغلي حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
- أخرج الكوب من القدر، واترك الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- حضري وصفة الكريمة المخفوقة الحلوة أعلاه، وأضيفي الجيلاتين ببطء حيث تبدأ الكريمة بالتكثيف أثناء الخفق.
- استخدمي الطبقة العلوية الآن، وسيساعد الجيلاتين على تماسكها. يمكنك تبريد إبداعك، لكن من الأفضل استخدامه خلال يوم واحد.
نصائح لتحضير كريمة مخفوقة مثالية
على الرغم من أن تحضيرها قد يبدو سهلاً، إلا أن هناك في الواقع حيلًا لصنع كريمة مخفوقة مناسبة لوصفات الحلوى المختلفة. لكي تكون الكريمة في أفضل حالاتها، يجب أن تُخفق عندما تكون باردة جدًا.
- قم بتبريد وعاء الخلط والمضارب قبل الخفق، وفكر في ملء وعاء أكبر بالثلج ليكون بمثابة قاعدة للحفاظ على برودة وعاء الخلط أثناء الخفق، خاصة في الأيام الحارة.
- استخدمي الكريمة الثقيلة التي تحتوي على نسبة 30-40 بالمائة من الدهون للحصول على أفضل النتائج؛ الكريمات الخفيفة لن تحافظ على بنيتها بسهولة.
- احذري من الإفراط في خفق الكريمة - فسوف تتحول إلى زبدة. للحصول على نتيجة أكثر حلاوة، أضيفي السكر البودرة أو المُحلي السائل إلى الكريمة أثناء الخفق، لكن تجنبي السكر المحبب، الذي قد يعطي الكريمة قوامًا محببًا.
- الكريمة المخفوقة تنهار بسهولة، لذا من الأفضل تحضيرها قبل الاستخدام مباشرة. إلى جانب استخدام الجيلاتين بدون نكهة، من الممكن أيضًا تثبيت الخليط ببضع قطرات من عصير الليمون أو قليل من السكر البودرة.
اقتراحات النكهات
الكريمة المخفوقة المنكهة يمكن أن تعزز العديد من الحلويات المختلفة. لتحضير كريمة بنكهة، أضف النكهة عند الانتهاء من خفق كمية من الكريمة المخفوقة المستقرة. فقط تأكد من عدم الإفراط في الخفق وإلا قد ينتهي الأمر بالكريمة إلى الانهيار.
النكهات الشعبية المراد إضافتها تشمل:
- الكاكاو: اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو غير المحلى مع ملعقة كبيرة إضافية من السكر البودرة وقليل من الملح، ثم أضيفيهما أثناء الخفق.
- بلورات القهوة سريعة الذوبان: أضف ملعقتين صغيرتين إلى الخليط.
- القرفة: تُضاف ملعقة صغيرة تقريبًا.
- مستخلصات بنكهة الفاكهة: تُضاف حوالي ملعقة كبيرة.
- المشروبات الكحولية: تُضاف حوالي ملعقة كبيرة.
العلم وراء كريمة الخفق
عندما يتم خفق الكريمة الثقيلة، فإنها تحرك السائل بدرجة كافية لدمج فقاعات الهواء، مما يخلق تعليقًا من جزيئات الدهون والبروتين.على الرغم من أنه يمكنك شراء الطبقة المخفوقة في أحواض وعلب مجمدة، إلا أن هذه المنتجات لا تتكون من نفس أنواع منتجات الألبان. يشعر العديد من الطهاة أن لديهم نكهة اصطناعية مفتعلة لا يمكن أن تنافس القوام الخفيف الرقيق للكريمة المخفوقة الحقيقية. عندما يتم خفق الكريمة، يتضاعف حجمها للحصول على ملمس ناعم ومتجانس.
جرب الكريمة المخفوقة محلية الصنع
من الحلويات البسيطة إلى التحف الفنية المتطورة، تعد الكريمة المخفوقة من الإضافات الشائعة لعشرات الحلويات ويسهل إعدادها على أي طاهٍ طموح. اصنع دفعة بنفسك، ومن المؤكد أنك ستفضل النكهة على أي منتج من المتجر.
