كلمة "محملة" ليس لها دائمًا دلالة جيدة ولكن عندما يتعلق الأمر بالبطاطس المهروسة، فهذا يعني أنك مستعد لشيء مميز. إذا كانت جميع الوظائف الإضافية لديك جاهزة بحلول وقت هرس البطاطس، فإن الباقي عبارة عن مرق. أوه، مرق جيد، هذه فكرة!
وصفة رائعة للبطاطس المهروسة
يمكن مضاعفة هذه الوصفة الأساسية للبطاطس المهروسة للحصول على نتائج جيدة. لا يُنصح بهرس البطاطس باستخدام الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام، حيث قد ينتهي بك الأمر إلى فوضى لزجة. من الأفضل أن تهرس باليد أو في مطحنة الطعام أو باستخدام مضرب الأرز.
المكونات
العائد:4 حصص
- 3 رطل من البطاطس النشوية مثل الخمر أو أيداهو، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 6 أوقية كريمة حامضة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 أونصات من الجبن المبشور من اختيارك مثل الشيدر الأصفر أو الأبيض
- 3/4 رطل لحم مقدد مطبوخ ومفتت
تعليمات
- ضعي البطاطس المجهزة في قدر كبيرة مع كمية كافية من الماء المملح لتغطيتها. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- صفّي البطاطس وأعيدها إلى القدر. اهرسيها يدويًا أو مرريها في مطحنة طعام أو مصفاة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، والزبدة، والقشدة الحامضة، واخلطيهم باليد. احتفظي بربع كوب من الجبن المبشور وقطع لحم الخنزير المقدد للتزيين. نخلط الباقي مع البطاطس باليد اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- يُقدم على الفور في وعاء كبير مع الجبن المبشور وقطع لحم الخنزير المقدد المرشوش فوقه للتزيين إذا رغبت في ذلك. تتناسب البطاطس المحملة جيدًا مع شرائح اللحم واللحوم المشوية والهامبرغر والسلطة الخضراء أو الخضار غير النشوية مثل الهليون أو الفاصوليا الخضراء.
كن مبدعا
هذه الوصفة الأساسية قابلة للعديد من الاختلافات. فكر في إضافة أي من المكونات التالية أو جميعها لتغيير الوتيرة.
- ربع كوب ثوم مشوي
- 1 كوب بصل مكرمل في 2 ملعقة كبيرة زبدة (قلل الزبدة في الوصفة الأساسية إلى 2 ملعقة كبيرة)
- نصف كوب من الكراث المكرمل
- ربع كوب بصل أخضر مقطع
- ربع كوب من الثوم المعمر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
أو فكر في استبدال هذه المكونات:
- 3/4 رطل من لحم الخنزير المقدد أو البروسسيوتو بدلاً من لحم الخنزير المقدد
- 4 أوقية جبن جرويير أو جبن بارميزان لجبن الشيدر
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن العادي بدرجة حرارة الغرفة أو جبن كريمي منكه للزبدة
- 6 أونصات زبادي عادي بدرجة حرارة الغرفة للقشدة الحامضة
طاجن البطاطس المهروسة
حوّل الطبق إلى طبق خزفي باتباع الخطوات التالية.
- قم بإعداد نسختك المفضلة من البطاطس المهروسة المحملة، ثم ضعها في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 13x9 بوصة ومغطاة برذاذ الطبخ أو مقلاة مقاومة للفرن. إذا كنت تخطط لتخزين الطبق قبل الخبز، قم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم ثم ضعه في الثلاجة (أو جمده لتخزين أطول).
- تُخبز في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا إذا كانت خارج الثلاجة مباشرة، و45 دقيقة إذا كانت في درجة حرارة الغرفة، و90 دقيقة أو أكثر إذا كانت مجمدة.
- أزيلي ورق الألمنيوم قبل 20 دقيقة من انتهاء وقت الطهي ورشي المزيد من الجبن المبشور فوقها إذا رغبت في ذلك.
- أخرجها من الفرن عندما تغلي أو تسخن وقدمها على الفور.
أفضل البطاطس للهرس
عند اختيار البطاطس لوصفتك، يجب أن تختار البطاطس النشوية، مثل البطاطس القديمة الجيدة بدلاً من البطاطس الشمعية أو الجديدة.
- تحتوي البطاطس الشمعية على نسبة رطوبة عالية ونسبة عالية من السكر ومحتوى منخفض من النشا. إنها الأفضل لسلقها كاملة، أو في السلطات والحساء، أو للبطاطس المقلية، أو في أي وقت تريد أن تحافظ فيه البطاطس على شكلها.
- البطاطا النشوية مثل الخمر منخفضة في الرطوبة والسكر وتحتوي على نسبة عالية من النشا. تصبح خفيفة وجافة ودقيقية عند طهيها. إنهم يصنعون بطاطس مهروسة ممتازة.
كيفية اختيار البطاطس
عند اختيار البطاطس، ابحث عن هذه العلامات الدالة على وجود بطاطس جيدة:
- بشرة مشدودة وناعمة وجافة
- العيون الضحلة
- لا يوجد براعم
- بدون لون أخضر
- خالي من التشققات والعيوب
جانب رائع في أي وقت
البطاطا المهروسة المحملة رائعة في أي وقت ولكنها منقذ حقيقي للحياة عندما يتعلق الأمر بالعطلات أو الحفلات أو عندما يكون الوقت مشكلة، لأنه يمكن إعدادها مسبقًا وتجميدها وإعادة تسخينها عند الحاجة دون أي خسارة في النكهة. كما أنها تصمد جيدًا في خط البوفيه.
