المكونات
- كريمة مخفوقة
- سكر
- خلاصة الفانيليا
النسب
لتحضير الكريمة المخفوقة، ستحتاجين إلى حوالي ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لكل كوب من الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة.
اختلافات
يمكنك إضافة نكهة للكريمة المخفوقة الأساسية لوصفات معينة باستخدام نفس الوصفة الأساسية. لتغيير النكهة، استبدل خلاصة الفانيليا بـ:
- خلاصة اللوز
- بوربون
- مستخلص البرتقال
- المشروبات الكحولية
تعليمات
جربي إحدى الطرق التالية لتحضير الكريمة المخفوقة حسب المعدات المتوفرة في مطبخك.
- اخفق الكريمة والسكر باستخدام مضرب البيض حتى تبدأ القمم الناعمة بالتشكل. أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.
- اخفق الكريمة والسكر في وعاء بقوة حتى تبدأ في تكوين قمم ناعمة. أضف الفانيليا واستمر في الخفق حتى تشكل الكريمة قمم صلبة.
- امزجي الكريمة والسكر في وعاء محضرة الطعام أو الخلاط. قم بتشغيل الشفرة وراقب بعناية حتى يتكاثف الكريم ويشكل قممًا ناعمة. أضف الفانيليا وقم بالمعالجة لبضع ثوان لتكوين قمم ناعمة.
- ضعي الكريمة، السكر، والفانيليا في مرطبان، وقومي بخض الجرة بالتناوب حتى تتكاثف الكريمة.
نصائح
ضع في اعتبارك النصائح التالية للحصول على كريمة مخفوقة ناجحة:
- ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل خفقها، وأخرجيها من الثلاجة مباشرة قبل خفقها.
- كلما كان كل شيء تستخدمه أكثر برودة، كلما حققت نجاحًا أفضل مع الكريم الخاص بك. قم بتبريد الوعاء أو المخفق أو وعاء الخلاط أو شفرات مضرب البيض حتى قبل الاستخدام مباشرة.
- الإفراط في الخفق يؤدي إلى تكوين كريمة مخفوقة متكتلة، أو حتى يبدأ في تكوين الزبدة. راقب الكريمة بعناية لتجنب الإفراط في الضرب. يمكن أن يتحول إلى زبدة بسرعة كبيرة.
التخزين
ماذا يحدث إذا قمت بإعداد الكثير من الكريمة المخفوقة؟ إذا قمت بتخزينها في وعاء، فقد تكتشفين في اليوم التالي أن الكريمة قد انفصلت وأن هناك طبقة من الماء بداخلها. الطريقة الأكثر فعالية لتخزين الكريمة المخفوقة هي وضعها في مصفاة سلكية وتعليقها على حواف وعاء كبير.قم بتغطية الوعاء والمصفاة بالكامل بالبلاستيك. وهذا يسمح بتصريف الماء في الوعاء، مما يحافظ على الكريمة طازجة وصالحة للاستخدام لمدة يوم أو يومين بعد الخفق.
