يبدو أن البيض والحليب والزبدة موجودة في كل وصفة دونات تقليدية، مما لا يترك للنباتيين أي خيار سوى "إضفاء الطابع النباتي" على المكونات والتوصل إلى وصفات دونات لذيذة ومميزة في كل تفاصيلها. مثالية لوجبة إفطار صباح يوم الأحد البطيئة أو لتجمع الغداء، من المؤكد أن الكعك النباتي الغني والرائع ليس له مذاق كما لو أنه يفتقد أي شيء!
طريقة عمل الدونات النباتية
مهما كانت رغبة قلبك، من الرشات إلى الشوكولاتة إلى المخالب، فمن الممكن صنعها في نسخة نباتية.
وصفة كعكة الدونات النباتية
الوصفة التالية تصنع 20 كعكة دونات كلاسيكية صغيرة مخبوزة وليست مقلية، بحيث تحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أقل من معظم الإصدارات التقليدية. ستحتاج إلى كعكة دونات صغيرة أو صينية دونات بالحجم الكامل لصنع هذه الكعك.
المكونات
- 1 ج. طحين
- 1/2 ج. سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة
- 1/2 ج. حليب الصويا أو حليب الأرز
- 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا أو معجون الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان مطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء أو بديل البيض
- 1/4 ج. بديل الزبدة النباتية
الإجراء
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- ضعي حليب الصويا أو حليب الأرز في وعاء صغير. أضيفي خل التفاح، وقلبي مرة أو مرتين، واتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخثر. هدفك هو صنع "لبن نباتي"
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، الملح، والقرفة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- في قدر صغيرة، اخلطي "اللبن النباتي" مع الفانيليا وبديل البيض وبديل الزبدة. قم بتسخين الخليط على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تذوب "الزبدة" ، لكن لا تدع الخليط يبدأ في الغليان أو الغليان.
- ارفعي الخليط عن النار، واسكبيه على المكونات الجافة. تخلط للحصول على عجينة طرية.
- رش صينية الدونات برذاذ الطبخ غير اللاصق، ثم وزع العجينة في القوالب الموجودة في القالب.
- اخبزي الدونات لمدة 12 دقيقة (مدة أطول للحلويات كاملة الحجم) أو حتى تجف وتنضج ولكن دون أن تكتسب اللون البني.
- أخرجي الدونات من القالب واتركيها تبرد على الرف لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تزيينها.
طريقة الطبخ البديلة
إذا لم يكن لديك مقلاة الدونات، يمكنك قلي الكعك في الزيت. درجة حرارة الزيت مهمة؛ إذا كان الجو حارًا جدًا، فقد تحترق الكعك، ولكن إذا لم يكن ساخنًا بدرجة كافية، فلن ينضج تمامًا وسيصبح دهنيًا.
- املأ مقلاة بعمق لا يقل عن ثلاث أو أربع بوصات بزيت الكانولا أو الزيت النباتي، وقم بتسخين الزيت على الموقد.
- استخدم مقياس الحرارة لقياس درجة الحرارة، والتي يجب أن تكون حوالي 350 درجة فهرنهايت قبل أن تضع الدونات.
- اتركها تقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل تقليبها، ثم صفي الدونات على منشفة ورقية.
- افحص الزيت كل بضع دقائق للتأكد من حفاظه على درجة الحرارة المناسبة حتى يتم قلي جميع الدونات.
وصفة الدونات النباتية المرتفعة
وصفة الدونات النباتية هذه تستخدم الخميرة لمنح الدونات ملمسًا أخف وأكثر تهوية وتجعلها ترتفع.
المكونات
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة سريعة الارتفاع (حوالي 2 1/4 ملعقة صغيرة)
- 1/2 ج. الماء الدافئ
- 2 ت. سمن أو "زبدة" نباتية
- 1/4 ج. سكر
- 3 م. حليب الصويا الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء أو أي بديل آخر للبيض
- 2 ج. طحين
- 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 3-5 ج. زيت لقلي الدونات
الإجراء
- إثبات الخميرة بخلطها مع 1/4 ج. من الماء الدافئ واتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- تُذوب السمن أو "الزبدة" النباتية في قدر مع ربع درجة مئوية المتبقية. ماء دافئ. أضيفي السكر، واخفقي حتى يذوب. ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
- اخلطي حليب الصويا الدافئ مع خليط الخميرة. أضف الكتان والماء (أو أي بديل آخر للبيض)، والدقيق، والقرفة، والملح. أضيفي خليط السكر المبرد.
- يجب أن تكون العجينة طرية. اقلبه على المنضدة أو أي سطح مستوٍ آخر واعجنه حتى يصبح ناعمًا، لمدة من خمس إلى 10 دقائق.
- دهن الوعاء بالزيت، ثم أعيدي العجينة إلى الوعاء، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة أطباق دافئة ورطبة. نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
- أخرج العجينة المنتفخة من الوعاء واستخدم الشوبك لفرد ورقة يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة. اقطع أشكال الدونات بسكين حاد أو كوب للشرب. كل ما تستطيع من الكعك، افرد القصاصات واستخدمها لتكوين المزيد من الكعك.
- ضعي الدونات على ورق زبدة، وغطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- قرب نهاية وقت الرفع، اسكب الزيت في قدر وقم بتسخينه إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. ضعي الدونات في الزيت الساخن واطهيها حتى ترتفع إلى السطح ويتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
- صفي الدونات على مناشف ورقية.
تزيين الدوناتس
تزيين الدونات الجاهزة بأحد الأشياء التالية:
- سكر حبيبات
- سكر بودرة
- الرشات
- طلاء زجاجي مصنوع من السكر البودرة وحليب الصويا والفانيليا
- شوكولاتة ذائبة
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تلوين طبقة الطلاء بملون الطعام قبل وضعها، واستخدام رشات ذات ألوان زاهية للانتهاء.
لا شيء يضاهي كعكة محلية الصنع
قليل من الأشياء ألذ من الدونات الدافئة محلية الصنع. جرب هذه الوصفات، وسوف تحصل في النهاية على متعة للعين وحاسة التذوق!
