يعد تحميص بذور عباد الشمس طريقة رائعة لتحضير البذور لتناولها كوجبة خفيفة أو تخزينها على المدى الطويل. توفر بذور عباد الشمس الخام أفضل العناصر الغذائية، لكن البذور المحمصة لا تزال صحية للغاية. فهي تمد الجسم بالبوتاسيوم وفيتامين E والمغنيسيوم وفيتامينات B والمعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد والفوسفور.
تحميص بذور عباد الشمس
هناك طريقتان لتحميص بذور عباد الشمس: مملحة أو غير مملحة.
مملح
- ذوّب حوالي ثلث كوب من الملح في 2 لتر من الماء.
- انقعي بذور عباد الشمس، مقشرة أو غير مقشرة، طوال الليل في الماء المملح.
- إذا لم يكن لديك ليلة كاملة، يمكنك غلي البذور في الماء المملح لبضع ساعات بدلاً من نقعها.
- سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- قم بتصفية البذور في الصباح، وجففها عن طريق التربيت عليها بمنشفة الأطباق أو تركها على مناشف ورقية ماصة.
- وزعي بذور عباد الشمس بالتساوي على صينية الخبز. يمكنك طلاء الجزء السفلي من الورقة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، لكن هذا ليس ضروريًا.
- حمص البذور لمدة 30 إلى 40 دقيقة، وتوقف في منتصف المدة لتقليبها وهزها في المقلاة لطهي أكثر توازناً.
- عند الانتهاء من البذور، اتركها حتى تبرد. قشرها إذا لم تقم بذلك قبل التحميص.
- قم بتخزين البذور المحمصة في وعاء محكم الغلق.
غير مملح
- سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- ضع البذور المقشرة أو غير المقشرة بالتساوي على صينية خبز، مع أو بدون ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان تحتها.
- حمص البذور لمدة 30 إلى 40 دقيقة، وتوقف في منتصف المدة لقلب المقلاة وهز البذور لطهيها بالتساوي. يجب أن يكون للبذور لون بني ذهبي غني عند نضجها، وقد تحتوي على شقوق صغيرة فيها.
- أخرجي البذور من الفرن، واتركيها حتى تبرد. قصفهم إذا لم تفعل ذلك من قبل.
- قم بتخزين البذور المحمصة في وعاء محكم الغلق.
- إذا أردت رش الملح على هذه البذور قبل تقديمها وتناولها.
اختلافات
- قبل أو بعد تحميص بذور عباد الشمس، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة إلى كل كوب من البذور. النكهة ستضيف الثراء والجسم.
- رش البذور بمسحوق الفلفل الحار، أو الفلفل الحار، أو الفلفل الأسود، أو رقائق الفلفل الأحمر، أو خليط منهم جميعا لإضافة التوابل إلى البذور المحمصة.
- تخلط البذور المقشرة مع كمية قليلة من الزيت أو الزبدة المذابة والقرفة-السكر أو جوزة الطيب أو الزنجبيل.
- أضف بضع ملاعق صغيرة من توابل التاكو إلى البذور غير المقشرة قبل تحميصها.
استخدام بذور عباد الشمس المحمصة
هناك طرق عديدة لتقديم بذور عباد الشمس المحمصة والاستمتاع بها.
- رش البذور على قطعة من الخبز المحمص مع زبدة الفول السوداني أو على شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي لمزيد من القرمشة والقليل من الملوحة.
- أضف البذور إلى أعلى أي سلطة. تعمل البذور جيدًا حتى مع السلطة الحلوة، مثل الجبن مع التوت والعسل.
- عندما تنضج المعكرونة أو البطاطس المقلية أو الأوعية المقاومة للحرارة بالكامل وتكون جاهزة للتقديم، قم بتزيينها بالقليل من بذور عباد الشمس المحمصة.
- غطيها بالشوكولاتة أو اخلطها مع الشوكولاتة المخففة وجوز الهند للحصول على متعة.
- أضفها إلى المزيج أو الجرانولا.
- حاول خبزها في الخبز أو اللفائف أو البسكويت.
- قدمهم مع الفواكه المجففة.
- أضف البذور إلى دقيق الشوفان المطبوخ، أو كريمة القمح، أو حبوب الأرز الساخنة، أو أي حبوب إفطار ساخنة أخرى.
- أكلهم خارج نطاق السيطرة! بذور عباد الشمس رائعة للوجبات الخفيفة. ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك لا تبالغي فيها. عاملها كما تفعل مع المكسرات، واستمتع بحفنة صغيرة فقط في المرة الواحدة.
