هل تبحث عن وصفات آيس كريم الفانيليا الفرنسية الجيدة؟ لا مزيد من البحث.
ما الفرق بين الفانيليا الفرنسية والفانيليا؟
الفرق بين الفانيليا والفانيليا الفرنسية في التحضير. يميل آيس كريم الفانيليا الفرنسي إلى أن يكون أكثر ثراءً ودسمًا من آيس كريم الفانيليا التقليدي. وذلك لأن الفانيليا الفرنسية تُصنع على شكل كسترد البيض قبل تجميدها، في حين أن آيس كريم الفانيليا التقليدي لا يحتوي عادةً على بيض. ولهذا السبب، غالبًا ما تؤدي وصفات آيس كريم الفانيليا الفرنسية إلى لون ذهبي طفيف للآيس كريم، في حين أن الفانيليا التقليدية تكون ذات لون أبيض، وأحيانًا مع بقع من حبوب الفانيليا.
وصفات آيس كريم الفانيليا الفرنسية
يمكن تجميد جميع وصفات آيس كريم الفانيليا الفرنسية في ثلاجة الآيس كريم التقليدية. أي نوع تختاره جيد. هناك العديد من مجمدات الآيس كريم المتاحة - بدءًا من المجمدات ذات الطراز القديم المزودة بذراع كرنك والتي تستخدم الثلج والملح الصخري إلى الإصدارات الكهربائية التي تتطلب منك الاحتفاظ بالوعاء في الفريزر الخاص بك حتى تصبح جاهزًا لصنع الآيس كريم.
الوصفة 1
هذه الوصفة سميكة وكريمية للغاية.
المكونات
- صفار 8 بيضات
- 1 كوب سكر
- 2-1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1-1/2 كوب نصف ونصف أو حليب كامل الدسم
- رشة ملح
- 1 حبة فانيليا، مقسمة طوليًا أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
الاتجاهات
- في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض مع السكر ونصف كوب من الحليب. ضعي الخليط جانباً.
- في مقلاة غير قابلة للتفاعل، اخلطي الكريمة الثقيلة والملح وكوب واحد من الحليب. قومي بتقسيم حبة الفانيليا، وباستخدام طرف السكين، قومي بكشط البذور من منتصف كل نصف حبة إلى الحليب/الكريمة.
- سخني خليط الحليب/الكريمة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان، ارفعيه عن النار.
- أضيفي خليط الكريمة إلى خليط البيض، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، مع الخفق المستمر. تريد إضافة السائل الساخن إلى البيض بشكل تدريجي جدًا حتى لا تقوم بطهي البيض عن غير قصد. يشار إلى هذه العملية بالتلطيف.
- عندما يتم دمج خليط الكريمة بالكامل في خليط البيض، أعده إلى المقلاة وضعه على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية بحركة على شكل ثمانية.
- اطهي الكاسترد حتى يغطي الخليط الجزء الخلفي من الملعقة. يمكنك معرفة أنها وصلت إلى القوام المطلوب عندما تمرر إصبعك في خط عبر الجزء الخلفي من الملعقة ويبقى خط واضح جدًا. يستغرق هذا عادةً حوالي 8 إلى 12 دقيقة.
- ارفع الكاسترد عن النار وصفيه من خلال منخل سلكي أو قطعة قماش قطنية في وعاء مجمد الآيس كريم.
- قم بتجميد الآيس كريم حسب تعليمات الشركة المصنعة.
- بمجرد تجميد الآيس كريم، ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك الآيس كريم بشكل صحيح.
الوصفة 2
هل تبحثين عن وصفة أخف؟ جرب هذا.
المكونات
- 4 أكواب نصف ونصف خالية من الدهون
- ¾ كوب سكر أو ما يعادله من مشروب سبليندا
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- صفار بيضتين
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقية
- رشة ملح
الاتجاهات
- في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي نصف كوب ونصف من نشا الذرة معًا حتى تمتزج جيدًا. اخفقي صفار البيض واتركيه جانباً.
- في قدر غير متفاعل، قم بخلط 3-1/2 كوب من نصف كوب ونصف من السكر والملح.
- سخني الكاسترد على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك باستمرار، حتى ينضج النصف والنصف. لا تتركي الخليط يغلي. ارفعيه عن النار.
- أضيفي خليط النصف ونصف إلى خليط البيض، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق المستمر، حتى تضيفي حوالي كوب واحد من النصف ونصف إلى البيض. تأكد من إضافة الخليط الساخن إلى البيض ببطء شديد لتجنب طهي البيض مع السائل الساخن.
- عند إضافة حوالي كوب من النصف ونصف، اخفقي خليط البيض مرة أخرى في خليط النصف والنصف المتبقي وأعيديه إلى نار متوسطة.
- اطبخ مع التحريك المستمر بملعقة خشبية بحركة على شكل 8، حتى يغطي الكاسترد الجزء الخلفي من الملعقة. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- عندما يصبح الكاسترد سميكا، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الفانيليا.
- صفي الكاسترد في وعاء نظيف باستخدام منخل سلكي أو قطعة قماش للجبن. قم بتغطية الكاسترد بغطاء بلاستيكي. لمنع تشكل قشرة على الجزء العلوي من الكاسترد، اضغطي برفق على الغلاف مباشرة على سطح الكاسترد. قم بتبريد الكاسترد.
- بمجرد أن يبرد الكاسترد تمامًا، انقله إلى ثلاجة الآيس كريم واتبع تعليمات الشركة المصنعة.
سواء كنت تريد آيس كريم أخف أو كامل الدسم، فإن استخدام الوصفات المذكورة أعلاه سيوفر لك حلوى مجمدة غنية ولذيذة.
