يمكن أن يكون حساء لحم الخنزير والفاصوليا الجيد استخدامًا اقتصاديًا لبقايا لحم الخنزير أو طريقة لذيذة للاستفادة من عرقوب لحم الخنزير.
حان وقت اختيار العظمة
يمكنك صنع حساء جيد من لحم الخنزير والفاصوليا باستخدام مكعبات لحم الخنزير وحدها، ولكن للحصول على أفضل نكهة يجب عليك استخدام عظم لحم الخنزير. يمكنك الحصول على عظمة لحم الخنزير من الجزار، لأنه غالبًا ما يتبرع بها أو يبيعها بسعر رخيص جدًا، أو يمكنك استخدام عظمة متبقية من لحم الخنزير الذي قدمته على العشاء.
إذا كنت تحضر لحم الخنزير لتناول العشاء، فيمكن استخدام أي لحم خنزير متبقي في الحساء أيضًا. في الواقع، أفضل وصفات حساء لحم الخنزير والفاصوليا تستخدم عظام لحم الخنزير بالإضافة إلى مكعبات لحم الخنزير.
هيا، افعل ذلك
إذا كان لديك علبة من الفاصوليا في متناول يدك وترغب في استخدامها لحساء لحم الخنزير والفاصوليا، فافعل ذلك بكل الوسائل. الفاصوليا النموذجية المستخدمة في حساء لحم الخنزير والفاصوليا هي الفاصوليا الشمالية العظيمة أو الفاصوليا البحرية. كلتا هاتين الفاصوليا صغيرة الحجم، بيضاء اللون ونكهتها تتناسب جيدًا مع لحم الخنزير.
إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، فسيتعين عليك نقعها وطهيها قبل إضافتها إلى الحساء. لتحضير الفول عليك اتباع التعليمات التالية:
- قطف الفول. انشر الفاصوليا على ورقة البسكويت وتحقق من وجود أحجار صغيرة. قم بإزالة أي حجارة صغيرة وحبوب مكسورة أو متغيرة اللون.
- اغسل الفول. اشطف الفاصوليا تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي غبار.
- انقعي الفاصوليا طوال الليل. على الرغم من أن نقع الفول ليس ضروريًا تمامًا، إلا أنه يقلل من وقت الطهي الإجمالي. ما عليك سوى وضع الفاصوليا في وعاء وتغطيتها بالماء البارد.
- طريقة النقع السريع. توضع الفاصوليا في وعاء وتغطى بالماء. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين. ثم يغطى بإحكام ويرفع عن النار. دعها ترتاح لمدة ساعة.
- تخلص من الماء. سواء كنت تستخدم طريقة النقع الطويل أو السريع، يجب عليك تصفية ماء النقع من الفول قبل استخدامه في الحساء.
بمجرد تحضير الفاصوليا، يمكنك استخدامها في الحساء الخاص بك. قد تتساءل عما إذا كان من الضروري للغاية نقع الفاصوليا قبل استخدامها في الحساء. الجواب هو لا، لا تفعل ذلك. على الرغم من أن النقع يقلل من وقت الطهي ويعطي الحبوب قوامًا أكثر تماسكًا. أقترح استخدام طريقة النقع السريع لأنها فعالة وسوف تجعل حبوبك جاهزة لتناول العشاء الليلة. ولكن إذا كان لديك الوقت الكافي لاستخدام طريقة النقع طوال الليل، فستجد أن الفاصوليا، بمجرد وضعها في الحساء، ستنضج بالكامل عاجلاً.
حساء الفول ولحم الخنزير الجيد
المكونات
- 1 رطل من الفاصوليا البحرية (أو الفاصوليا الشمالية الرائعة)
- 8 أكواب مرقة خضار أو دجاج
- 1 عظم لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير
- جزرة كبيرة مقطعة
- 1 ساق كرفس صغير، مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 كوب لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
تعليمات
- تحضير الفول كما هو موضح أعلاه. أقترح استخدام طريقة النقع السريع.
- في قدر أو قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضف الثوم، البصل، الجزر، والكرفس.
- خففي النار إلى متوسطة منخفضة واطهي الخضار ببطء حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك من حين لآخر.
- أضف مرق الخضار أو الدجاج وعظم لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير ومكعبات لحم الخنزير.
- أضف الفول إلى الحساء.
- يترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
- إزالة عظمة لحم الخنزير.
- إذا كنت تستخدم عرقوب لحم الخنزير، أخرجه من الحساء وأزل اللحم من العظم. أضف اللحم من العظم إلى الحساء.
- تذوق الملح والفلفل.
- اختبر نضج الفول من خلال تذوق البعض منه. يجب أن تكون ناعمة جداً للأسنان.
