يأتي لحم الخنزير في العديد من الأصناف، بما في ذلك لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا والمُعالج والمحمص غير المطبوخ. تعتمد طريقة تحضير لحم الخنزير إلى حد كبير على النوع الذي تختاره.
كيفية طبخ لحم الخنزير
لحم الخنزير الطازج يأتي من الساق الخلفية للخنزير. عادةً، عند شراء لحم خنزير طازج ونيئ، يكون غير معالج وغير مطبوخ. من ناحية أخرى، عادةً ما يتم طهي لحم الخنزير المعلب والمقطع الحلزوني مسبقًا ولا يتطلب سوى التسخين.
لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا
إذا كان لديك لحم خنزير مطهو بالكامل، كل ما عليك فعله هو تسخينه إلى درجة حرارة التقديم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة.
- أخرج لحم الخنزير من عبوته وضعه في صينية تحميص.
- الطهي على درجة حرارة داخلية 145 درجة. سيختلف طول الوقت اعتمادًا على وزن لحم الخنزير، لكن خطط لحوالي 12 إلى 14 دقيقة لكل رطل.
- استخدم وصفة لحم الخنزير المفضلة لديك لإضافة اللمسة النهائية، وقدمها ساخنة.
لحم الخنزير الطازج
يمكن أن يصل وزن لحم الخنزير الطازج إلى 10 أرطال أو يصل إلى 45 رطلاً، ولكن بالنسبة لحفلة العطلة متوسطة الحجم، سيكون لحم الخنزير الذي يبلغ وزنه 15 رطلًا أكثر من كافٍ لإطعام الجميع بحوالي رطل من لحم الخنزير لكل شخص. من المحتمل أنك لن تقدم رطلًا كاملاً من لحم الخنزير لكل ضيف، ولكن العظم، إذا كان لديك عظم في لحم الخنزير، سيكون جزءًا من الوزن.
على الرغم من أن معظم لحم الخنزير الطازج المتوفر في المتجر يحتوي على تعليمات لطهي لحم الخنزير على العبوة، إلا أن هذه التعليمات الأساسية هي مكان جيد للبدء.
المكونات
1 10-15 رطل من لحم الخنزير الطازج
تعليمات
- سخني الفرن إلى 325 درجة.
- لا تقم بإزالة أي دهون أو قشرة موجودة على لحم الخنزير.
- ضع لحم الخنزير على رف في مقلاة التحميص.
- اخبزيها لمدة 18 دقيقة لكل رطل.
- اختبار درجة الحرارة؛ يجب طهيه على حرارة 160 درجة.
- اتركها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.
- إزالة القشرة والدهون. قطعيها وقدميها.
لحم الخنزير على الطراز الريفي
لحم الخنزير المقدد على الطريقة الريفية تم تجفيفه جافًا. يجب نقع لحم الخنزير هذا قبل الطهي. غالبًا ما تتطلب التعليمات الخاصة بهذه الأنواع من لحم الخنزير من الطباخ نقع لحم الخنزير لعدة ساعات أو حتى طوال الليل.
المكونات
- 1 لحم خنزير ريفي (حوالي 10 جنيهات)
- 1 لتر من عصير التفاح
- ½ كوب سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
تعليمات
- ضع لحم الخنزير في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد.
- ضع لحم الخنزير في الثلاجة واتركه ينقع لمدة 24-36 ساعة، مع تغيير الماء من حين لآخر. يجب أن يكون تغيير الماء مرتين كافيًا.
- أخرج لحم الخنزير من الماء وافركه جيدًا بفرشاة قاسية. فرشاة سلكية تعمل بشكل جيد هنا. تأكد من فرك أي قالب موجود على لحم الخنزير. العفن هو أمر طبيعي وليس علامة على أن لحم الخنزير سيء؛ إلا أن العفن ليس صالحاً للأكل.
- ضع لحم الخنزير في وعاء كبير.
- املأ الوعاء بالماء.
- يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة للرطل الواحد. بالنسبة لقطعة لحم خنزير بوزن 10 رطل، فهذا يعني حوالي 3 ساعات.
- بعد أن ينضج اللحم لمدة ساعتين و15 دقيقة، أضيفي عصير التفاح وربع كوب من السكر البني إلى الماء.
- دع لحم الخنزير ينضج لمدة 45 دقيقة أخرى ثم أخرج لحم الخنزير من القدر.
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة.
- نزع الجلد عن لحم الخنزير.
- اترك طبقة رقيقة من الدهن على لحم الخنزير، يبلغ سمكها حوالي ¼ إلى ½ بوصة.
- رش لحم الخنزير بربع كوب من السكر البني، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، و¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ضع لحم الخنزير على رف في صينية التحميص واخبزه لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك التزجيج وتكون درجة حرارة لحم الخنزير الداخلية 160 درجة.
لحم الخنزير اللذيذ المبهج
بغض النظر عن نوع لحم الخنزير الذي تستمتع به، فمن المؤكد أنك ستجعله يتمتع بأفضل مذاق من خلال اتباع تعليمات الطهي الأساسية هذه.
