فطيرة اليقطين مثالية لفصل الخريف ويمكنك أن تبهر أصدقائك وعائلتك بهذه الوصفة المثالية لفطيرة اليقطين.
بهارات اليقطين
تدعو بعض وصفات فطيرة اليقطين إلى "مزيج بهارات اليقطين" الذي يمكنك العثور عليه في المتجر. إذا كان لديك بالفعل القرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون في رف التوابل الخاص بك، فلديك كل ما تحتاجه لإضفاء نكهة مميزة على وصفة فطيرة اليقطين. يمكنك، إذا أردت، إضافة جوزة الطيب المطحونة الطازجة إلى المزيج. سيضيف طعمًا موسميًا لطيفًا إلى فطيرتك.
اصنع هريسة اليقطين بنفسك
يمكنك استخدام علبة واحدة سعة 13 أونصة من هريس اليقطين لصنع فطيرتك، أو يمكنك صنع المهروس الخاص بك من الصفر.هناك عدة طرق لتحضير اليقطين الطازج لفطيرتك. يمكنك طهي اليقطين على البخار أو غليه، أو يمكنك تحميصه. عادة ما يؤدي تحميص اليقطين إلى نتائج أفضل لأن التبخير أو الغليان يؤدي إلى تكوين لب أكثر رطوبة ويجب تصريفه قبل استخدامه.
لتحميص القرع للحصول على هريسه، ستحتاج إلى شراء قرع "سكر" أو "فطيرة". عادة ما تكون هذه القرع أصغر من النوع الذي تحصل عليه للنحت. لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى 4 رطل من القرع.
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- اغسل يقطينتك لإزالة كل الأوساخ عنها.
- قطع القرع إلى نصفين.
- اكشط البذور والأشياء الخيطية. إذا كنت تريد تحميص البذور لاحقًا، فاحفظها الآن.
- دهن الجزء الداخلي من اليقطين بالزيت النباتي.
- ضع اليقطين المقطع إلى شرائح في صينية التحميص.
- أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى حوالي نصف بوصة على اليقطين.
- اخبزي القرع لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طريًا. يمكنك اختباره عن طريق وخزه بالسكين.
- أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف. عندما تبرد، أخرجي لحم اليقطين.
- يمكنك هرس لحم اليقطين باليد أو وضعه في محضرة الطعام.
- ضع المهروس في مصفاة مغطاة بقماش قطني واتركه يصفى لمدة 1-1 1/2 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- يجب أن يكون المهروس سميكًا مع تصفية معظم الماء منه.
- يجب أن تحصل في النهاية على حوالي 1 1/2 كوب من هريس اليقطين.
- ستحتاج إلى 13 أونصة (أي أقل بقليل من كوبين) من المهروس لهذه الفطيرة.
- إذا لم تتمكن من العثور على اليقطين الطازج، استخدم المهروس المعلب. علبة واحدة سعة 13 أونصة ستفي بالغرض.
تحضير قشرة الفطيرة
أي قشرة فطيرة ترغب في استخدامها ستعمل بشكل جيد. أحب استخدام وصفة قشرة الفطيرة الأساسية، ولكن يمكنك استخدام الوصفة المعدة مسبقًا إذا أردت. مهما كانت قشرة الفطيرة التي تصنعها، سيتعين عليك خبزها بشكل أعمى.
يتم استخدام الخبز الأعمى عند طهي الكسترد أو فطيرة الفاكهة التي تحتوي على ملف رطب جدًا. يتم ذلك حتى لا تصبح القشرة مشبعة بالحشوة. فطيرة اليقطين عبارة عن حشوة فطيرة مبللة لذا سنقوم بخبز القشرة بشكل أعمى. إذا كان لديك بعض الغلاف البلاستيكي وبعض الفاصوليا المجففة غير المطبوخة في متناول يدك، فلديك كل ما تحتاجه لخبز القشرة بشكل أعمى.
- ضع الغلاف البلاستيكي فوق القشرة ثم املأ القشرة بالفاصوليا.
- لف البلاستيك فوق الفول بحيث يتم تثبيت الفول في البلاستيك.
- اخبز الفطيرة لمدة 10 دقائق على حرارة 425 درجة. باستخدام ملقط، قم بإزالة الفاصوليا من قشرة الفطيرة واستمر في خبز قشرة الفطيرة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون القشرة ذات لون بني ذهبي.
- أخرجي القشرة من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل إضافة خليط الفطيرة.
وصفة فطيرة اليقطين
المكونات
- 13 أونصة من هريس اليقطين
- 1 1/2 أوقية سكر بني
- 4 1/2 أوقية سكر أبيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- رشة من القرنفل المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون الطازج
- 3 صفار بيض كبير
- 5 1/2 أوقية حليب
- كريم 4 أونصات
- نصف أونصة ماء
- 1 قشرة فطيرة مخبوزة مسبقاً
التعليمات
- في الخلاط، أضف هريس اليقطين والسكر والبهارات.
- أضيفي صفار البيض، يليه الحليب، الكريمة، والماء.
- عندما يصبح الخليط ناعماً، أسكبيه في الفطيرة المخبوزة مسبقاً.
- اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة، مع التحقق من ذلك عند 45 دقيقة.
- عند الانتهاء تصبح الفطيرة طرية. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
- عندما تنضج الفطيرة بالكامل، ضعي فوقها القليل من كريمة شانتي واستمتع.
