لا تتطلب زراعة أعشاب الطهي سوى قطعة أرض مشمسة أو حاوية كبيرة ونباتات أو بذور وماء وتربة. يمكنك زراعة أعشاب الطهي اللذيذة مثل الريحان وإكليل الجبل والثوم المعمر لاستخدامها طازجة في طبخك اليومي أو يمكنك حصادها وتجفيفها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. يمكنك أيضًا زراعة الأعشاب الخاصة بك لشاي الأعشاب والصبغات والعلاجات الطبية.
اعتبارات أعشاب الطهي الخارجية
تنمو أعشاب الطهي بشكل جيد في الهواء الطلق في الأسرة أو الحاويات. فهي ملونة وعطرة وتضيف أجواء وجمال إلى أي مكان في الهواء الطلق. قبل زراعة الأعشاب في الهواء الطلق، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها.
الموقع
تتطلب معظم الأعشاب عدة ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا، لذلك من المهم العثور على موقع في حديقتك يتمتع بأشعة الشمس الساطعة الكاملة والحد الأدنى من الظل. إذا كنت تزرع أعشابك في حاويات، فتجنب الشرفات المغطاة أو وضع الحاويات تحت أشجار الظل. تساعد بعض الأعشاب، مثل الخزامى والنعناع والثوم المعمر والنعناع البري، على طرد الحشرات، لذا قد ترغب في زراعتها بالقرب من فناء مفتوح أو في حاويات على سطح منزلك.
تأكد من أن الأعشاب لديها مساحة كبيرة للنمو وابحث بعناية عن أنواع الأعشاب التي تزرعها. بعض الأعشاب - مثل النعناع أو بلسم الليمون - تنتشر بسرعة عند زراعتها في منطقة مفتوحة وقد تستولي على نباتات أخرى مجاورة.
التربة
وفقًا لكتاب الأعشاب المصور الكامل من مجلة ريدرز دايجست (TCIBH)، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التربة: الرملية أو الطميية أو الطينية. التربة الطميية بنية ورطبة قليلاً ومتفتتة. هذا النوع من التربة هو الأفضل لزراعة الأعشاب نظرًا لقدرتها على الاحتفاظ بالهواء والماء ودعم التوزيع السليم للعناصر الغذائية.
إذا كانت تربتك رملية أو تتكون أساسًا من الطين، فمن المهم إضافة مادة عضوية لجعلها أكثر توافقًا مع زراعة الأعشاب. وللقيام بذلك، توصي TCIBH بإضافة مواد عضوية إلى تربتك مثل السماد، أو السماد مثل روث الدجاج العضوي. يمكن العثور على التربة العضوية المعبأة بسهولة في المشتل المحلي أو مركز حديقة تحسين المنزل.
اختيار الأعشاب
تزرع الأعشاب من البذور أو النباتات. يمكن العثور على كليهما في الحضانة المحلية أو مركز حديقة تحسين المنزل. عند شراء نباتات الأعشاب، توصي TCIBH باختيار شتلات أصغر حجمًا وغير ناضجة بدلاً من الأعشاب المزهرة الكبيرة التي قد تكون قد نمت بشكل زائد في أوانيها. بالإضافة إلى ذلك، قم بسقي أعشابك جيدًا قبل الزراعة. البذور متوفرة في عبوات فردية أو قد تجدها في مجموعات تحتوي على حاويات بداية البذور والأسمدة.
بعض الأعشاب نباتات معمرة، مما يعني أنها ستنمو كل عام، بينما البعض الآخر نباتات سنوية وتتمتع بموسم نمو واحد فقط. عليك أن تضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الأعشاب التي تريد زراعتها.
زراعة
أفضل وقت لزراعة الأعشاب في الهواء الطلق هو عندما يكون الطقس دافئاً ولا يوجد خطر الصقيع. ومع ذلك، هناك استثناءات لهذه القاعدة. يمكن لبعض الأعشاب بما في ذلك الثوم المعمر والآذريون والزعتر وإكليل الجبل أن تتحمل درجات الحرارة الباردة. إذا كنت تعيش في مناخ استوائي أو مناخ دافئ طوال العام، فيمكنك زراعة الأعشاب في أي وقت تقريبًا. إذا كنت قد اشتريت نباتات عشبية، فمن المهم زراعتها في أسرع وقت ممكن، ويفضل أن يكون ذلك خلال يوم أو يومين.
حصاد الأعشاب والحفاظ عليها
بمجرد زراعتها، يجب حصاد الأعشاب والعناية بها بانتظام حتى تزدهر. يمكن تقليل الحشائش إلى الحد الأدنى عن طريق إحاطة الأعشاب بغطاء من المهاد أو القش. اسحب أي حشائش تخترق الغطاء على الفور، ويفضل أن تكون الأرض رطبة، مما يسهل إزالة الحشائش بأكملها. تجنب استخدام المبيدات الكيماوية التقليدية على الحشائش أو المناطق المجاورة.
يمكن حصاد الأعشاب واستخدامها حسب الحاجة، لكن مؤلف البستنة تامي هارتونج يقترح الأعشاب "الميتة" بانتظام لزيادة موسم النمو. Deadheading هي عملية إزالة الأزهار عن طريق قرصها أو قصها. يقترح هارتونج أيضًا قرص أوراق الأعشاب الكثيفة مثل الريحان أو بلسم الليمون. فهو لا يحافظ على مظهر الأعشاب في أفضل حالاته فحسب، بل يساعد أيضًا على منع ظهور البذور في وقت مبكر جدًا. في بعض الحالات، بمجرد وصول العشب إلى البذور، قد تتباطأ عملية النمو أو تتوقف.
أصناف الأعشاب التي يمكنك تجربتها
هناك ما يقرب من عدد لا يحصى من أنواع الأعشاب التي يمكنك تجربتها. لتحديد الأعشاب التي يجب عليك زراعتها، فكر في الغرض الذي ستستخدمها من أجله. إذا كنت تخطط للطهي باستخدام الأعشاب، فقد ترغب في شراء أعشاب الطهي الشائعة مثل الريحان أو الزعتر أو الأوريجانو أو الشبت أو الكزبرة أو الثوم المعمر أو البقدونس أو النعناع. إذا كنت تخطط لاستخدام الأعشاب لصنع الشاي وجني فوائدها الطبية، فيمكنك اختيار الخزامى أو الآذريون أو بلسم الليمون أو شجرة الشاي أو البابونج. فيما يلي بعض الأعشاب الأكثر شعبية لزراعتها:
- الريحان: يعد الريحان أحد أكثر أعشاب الطهي شعبيةً. إنه يحتاج إلى شمس كاملة والكثير من الماء والكثير من الضوء والدفء ولكنه يكافئ الطباخ بنكهة قوية لاذعة تضيف النوتة العليا الصحيحة إلى المأكولات الإيطالية والبيستو والأطعمة التايلاندية والأطباق الأخرى.
- الثوم المعمر: هذه العشبة الشعبية سهلة النمو وتضيف إما نكهة البصل أو الثوم إلى زبدة الأعشاب والحساء والبطاطس والسلطات. أنها تنمو بشكل جيد في الأواني أو في الحديقة. ما عليك سوى القص والتقطيع والاستمتاع عندما تكون جاهزًا للاستخدام.
- إكليل الجبل: نبات إكليل الجبل شديد التحمل يفضل ظروف النمو الحارة والجافة. استخدمي أوراق إكليل الجبل التي تشبه الإبرة لتتبيل أطباق اللحم البقري ولحم الخنزير.
- المريمية: بأوراقها الرمادية الخضراء الغامضة، توفر المريمية نكهة حديقة جميلة ونكهة غنية للعديد من الأطباق. يمكن زراعتها من البذور أو من النباتات ولكن قد يجد المبتدئون أنه من الأسهل شراء النباتات من مركز الحديقة. ينتج نبات واحد الكثير من الأوراق لاستخدامها في الطهي.
- البقدونس: من الزينة الشعبية، ويستخدم البقدونس أيضًا لإضافة نكهة للأطباق وتهدئة اضطراب المعدة. يقترح هارتونج زراعة البقدونس حول حدائق الخضروات لتتغذى عليها الأرانب والغزلان، وتبقيها ممتلئة حتى تترك زراعة الخضروات بمفردها.
- النعناع: متوفر بعدة أصناف بما في ذلك النعناع، والنعناع الفلفلي، ونعناع الشوكولاتة، والنعناع متنوع ويمكن استخدامه في أطباق الطهي، أو الشاي، أو منتجات العناية الشخصية محلية الصنع، أو في العلاجات الطبية.النبات قوي وينمو بشكل جيد، ولكنه ينتشر بسرعة ويحتاج إلى منطقة مخصصة للنمو.
- الخزامى: معروف بفوائده العلاجية، اللافندر سهل النمو ويتميز بزهور مذهلة ورائحة مسكرة. تضيف العشبة لمسة زهرية لطيفة إلى الأطعمة وهي عنصر شائع في العديد من منتجات التجميل محلية الصنع.
- الشبت: يتمتع الشبت بنكهة حارة مميزة ومذاقه رائع في السلطات والحساء والخضروات ولكنه على الأرجح معروف باستخدامه في صنع المخللات. تبدو أوراقها الريشية وأزهارها الصفراء جميلة في أي مكان في الحديقة.
- ستيفيا: تتمتع هذه العشبة بشعبية كبيرة كبديل طبيعي للسكر والمحليات الصناعية بسبب نكهتها الحلوة. إنها تزدهر في التربة الغنية والشمس الكاملة.
ازرع الأعشاب من أجل صحة جيدة
إن زراعة الأعشاب الطازجة لن تضيف الطعم والملمس إلى طعامك فحسب، بل قد تفيد صحتك أيضًا. على سبيل المثال، يشير المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية إلى أن النعناع قد يكون فعالاً في علاج حرقة المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى، بينما قد تحسن الميرمية المزاج والوضوح العقلي وتقدم فوائد مضادة للميكروبات.تأكد من مراجعة طبيبك قبل إضافة هذه الأعشاب إلى نظامك الغذائي في محاولة لعلاج المرض.
بغض النظر عن الأصناف التي تختارها أو لماذا، فإن زراعة الأعشاب في الفناء الخلفي لمنزلك هي طريقة رائعة للاستمتاع بفوائدها بسهولة واقتصادية.
