إذا كنت تقوم بإعداد وصفة للذواقة تتطلب جبن غرويير وتتساءل عما يمكنك استخدامه كبديل، فإن الإجابة تعتمد في الواقع على ما تقوم بتحضيره. تضيف الأجبان المختلفة نكهات وقوامًا مختلفًا إلى الطبق. في حين أن العديد من أنواع الجبن تشبه غرويير، إلا أن النتيجة النهائية يمكن أن تكون مخيبة للآمال ما لم يتم استبدال الجبن الذي يمكن أن يتحمل طريقة طهي معينة.
بدائل الغرويير
يوجد عدد من أنواع الجبن المشابهة لجبن الغرويير. ابحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهة خفيفة ومالحة قليلاً. البدائل المناسبة بشكل خاص تشمل:
- الجبن الفرنسي الذي يعتبر مطابقًا تقريبًا لجبن Gruyère من حيث الطعم والملمس، يشمل جبن Beaufort أو Comté (يشار إليه أحيانًا باسم Gruyère de Comté).
- الأجبان التي تشبه مذاقها إلى حد كبير غرويير ولكن بقوام مختلف تشمل الجبن السويسري وجبن جارلسبيرج.
- Emmentaler، وهو جبن آخر مصنوع في سويسرا، ويمكن أيضًا استبداله بـ Gruyère.
اختيار أفضل بديل
جبن غرويير هو جبن طري ناعم مصنوع من حليب البقر. فهو يضيف طعمًا غنيًا ومالحًا قليلاً إلى الوصفات دون نكهة طاغية. بالنسبة للجزء الأكبر، يمكن لأي شيء يشبه الجبن السويسري أن يحل محل غرويير.
جبنة كومتيه أو بوفورت
تعتبر جبن Comté أو Beaufort بدائل ممتازة لجبن Gruyère في معظم الوصفات. نكهاتها تشبه Gruyère، وهي تعمل بشكل جيد جدًا في الغراتان والوصفات الأخرى التي تتطلب الخبز أو الشوي.
سويس وجارلسبيرغ
في أمريكا، تُسمى معظم أنواع الجبن التي تحتوي على ثقوب بالجبن السويسري. مجموعة نرويجية متنوعة من الجبن الغني الناعم مع بعض الثقوب هي جارلسبيرج. كلاهما بدائل جيدة لغرويير في الأوعية المقاومة للحرارة، والغراتان والكيش. كما أنها تعمل بشكل جيد في الفوندو.
إيمنتالر
جبن الإيمنتال أو الإيمنتال هو نوع آخر من الجبن السويسري. مثل الجبن السويسري النموذجي وجارلسبيرج، فإنه يحتوي على ثقوب في الجبن الأصفر أو الأصفر المائل إلى البياض. وفقًا لموقع KitchenSavvy.com، يعتبر الإيمنتالر بديلاً مثاليًا لـ Gruyère عند صنع الفوندو لأنه يذوب بشكل سلس جدًا ومتجانس.
خيارات كثيرة للتبادل
لا تقرر عدم الموافقة على الوصفة لمجرد أنك لا تستطيع العثور (أو لا تحب) جبن الغرويير المطلوب في قائمة المكونات. بدلًا من ذلك، استبدل جبنة Gruyère بأحد أنواع الجبن الأخرى المقترحة. يمكنك إنشاء طبق مفضل جديد!
