هناك العديد من الخيارات المتاحة عند اختيار الديك الرومي بحيث يمكن للمرء بسهولة أن يرتبك. هل ترغب في الحصول على ديك رومي مجمد أم طازج؟ هل التوم أم الدجاجة أفضل في العشاء؟ هل ستحشو الديك الرومي أم تطبخ الصلصة بشكل منفصل؟ قد تكون هذه الأسئلة مربكة عندما تواجه مهمة طهي عشاء عطلتك.
الديك الرومي الطازج أم المجمد؟
عندما يُخيَّر بين الديك الرومي الطازج والمجمد، خذ الطائر الطازج. السبب بسيط: تحتاج الديوك الرومية إلى أن تنضج لمدة ثلاثة أيام على الأقل في درجة حرارة تتراوح بين 35 إلى 38 درجة حتى يصبح اللحم طريًا.لا يُتاح للديك الرومي الذي يُباع مجمدًا فرصة التعتيق بهذه الطريقة، ولذلك فهو جاف وعديم النكهة تقريبًا عند طهيه.
استخدم المحلول الملحي
إذا كان التجميد هو خيارك الوحيد، استخدم محلول ملحي لمواجهة جفاف الديك الرومي المجمد. يضيف المحلول السائل والملح والتوابل إلى الديك الرومي. لتحلية الديك الرومي المجمد، ستحتاج أولاً إلى تذويبه.
نصائح للإذابة
أفضل طريقة لتذويب الديك الرومي هي وضعه في الثلاجة في وعاء، مثل وعاء التحميص، حتى يذوب تمامًا. يجب عليك ترك الديك الرومي في الغلاف البلاستيكي الذي جاء فيه. سيستغرق الأمر 24 ساعة لكل خمسة أرطال من الديك الرومي. هذا يعني أن الديك الرومي الذي يزن 20-25 رطلاً سيحتاج إلى ذوبان الجليد لمدة 5 أيام. بمجرد ذوبان الديك الرومي بالكامل، قم بخلط المحلول الملحي معًا واترك الديك الرومي منقوعًا فيه لمدة 6 ساعات على الأقل.
ذو صلة: توفير الوقت. اكتشف كيفية طهي الديك الرومي طوال الليل أثناء نومك!
توم أم هين
إذا كنت تشتري الديك الرومي مباشرة من المزارع، فيمكنك أحيانًا اختيار الجنس. الديوك الرومية توم هي طيور أكبر من الديوك الرومية. وذلك لأن توم لديه بنية عظمية أكبر وهذا يعني أن أي توم أقل من 21 رطلاً سيكون في الغالب عظمًا. بسبب التركيب الجسدي للديوك الرومية توم، فإنها تقدم اللحوم الداكنة أكثر من اللحوم البيضاء. إلا إذا كنت تقوم بإطعام مجموعة كبيرة من الأشخاص الذين يحبون اللحوم الداكنة في الغالب، فقد لا يكون توم هو الحل الأمثل.
من ناحية أخرى، إذا كنت تبحث عن ديك رومي أكثر طراوة وعصيرًا، فأنت تريد البحث عن دجاجة. نظرًا لأن الدجاج يقدم كمية أكبر من اللحوم بأوزان أقل، فإن الدجاجة التي يبلغ وزنها 16 رطلاً يمكنها بسهولة إطعام 12 شخصًا. ضع في اعتبارك أيضًا أن المزيد من الأشخاص يحبون لحم الديك الرومي الأبيض وأن الدجاجة ستحتوي على المزيد من لحم الصدر.
كيفية طهي الديك الرومي المثالي
هناك عدة طرق مختلفة لطهي الديك الرومي. يكتسب الشوي والمشوية والقلي العميق شعبية كبيرة، ولكن يبدو أن التحميص هو الأكثر فعالية.ما يقدمه التحميص هو قشرة بنية عميقة ومقرمشة، ورائحة رائعة في جميع أنحاء المنزل، ووقت حر لتحضير الأطباق الجانبية والتتبيلة.
ذو صلة: لا توجد مساحة للفرن؟ لا مشكلة! تعلم كيفية طهي الديك الرومي في الشواية.
12 خطوة أساسية
- سخني الفرن إلى 325 درجة.
- أخرج الديك الرومي المذاب أو الطازج من الكيس وأخرج الأحشاء من التجويف.
- اشطف الديك الرومي تحت الماء البارد واتركه حتى يجف.
- ضع الرف في صينية التحميص.
- ضع جناحيك خلف الطائر.
- أحضري قطعة كبيرة من ورق القصدير وضعيها على صدر الديك الرومي ثم ضعيها جانباً.
- باستخدام قطعتين صغيرتين من ورق القصدير، ضعيهما على قمة أفخاذ الدجاج، ثم ضعيهما جانبًا.
- احفظ ورق القصدير في مكان آمن لاستخدامه لاحقًا. نقوم بتركيب ورق القصدير على الديك الرومي قبل دخوله إلى الفرن لأنه من الأسهل تشكيل ورق القصدير على الطائر قبل أن يسخن الطائر.
- ادهني الديك الرومي بالزيت النباتي وضعيه في الفرن المسخن مسبقاً.
- عندما ينضج الديك الرومي بنسبة 2/3 تقريبًا، ضعي ورق الألمنيوم على الصدر وأعواد الطبل.
- اختبر الديك الرومي باستخدام مقياس حرارة اللحوم أو مقياس الحرارة الفوري الذي يوضع في عمق الفخذ. يجب أن تقرأ 180 درجة.
- اترك الديك الرومي يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
كم من الوقت يجب عليك طهي الديك الرومي
تخبرك التوجيهات المذكورة أعلاه بوضع ورق الألمنيوم على الديك الرومي عندما ينضج بنسبة 2/3. ولكن كم من الوقت هو ذلك؟ الأوقات التالية هي دليل جيد حول المدة التي سيستغرقها طهي الديك الرومي بالكامل.
- ما يصل إلى 7 جنيهات - 2 إلى 2 ونصف ساعة
- 7 إلى 9 جنيه - 2 ونصف إلى 3 ساعات
- 9 إلى 18 جنيه - 3 إلى 3 ساعات ونصف
- 18 إلى 22 جنيه - 3 ونصف إلى 4 ساعات
- 22 إلى 24 جنيه - 4 إلى 4 ساعات ونصف
- 24 إلى 30 جنيه - 4 1/2 إلى 5 ساعات
هذه الأوقات للديك الرومي غير المحشو. للحصول على ديك رومي أفضل، يجب عليك دائمًا طهي الصلصة بشكل منفصل عن الديك الرومي.
ذات صلة: هل تحتاج إلى كمية أقل من الديك الرومي مع وقت أقل للتدريب العملي؟ جرب هذه الوصفات للطهي البطيء لصدور الديك الرومي.
نصائح إضافية
- للحصول على صدر رطب، فكر في حشو صدر الديك الرومي بالأعشاب والزبدة بين الجلد واللحم.
- احفظ الأحشاء واطبخها بالكامل ثم استخدمها في حشوتك للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- أثناء إراحة الديك الرومي، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
- اصنع مرق الديك الرومي باستخدام المرق الموجود في المقلاة. افعل هذا بينما يستريح الديك الرومي.
- يفضل الأشخاص اللحوم البيضاء أكثر من اللحوم الداكنة، واللحوم البيضاء أسهل في النحت من اللحوم الداكنة، لذلك عند التسوق لشراء الديك الرومي، ابحث عن الصدور الكبيرة.
- يوصى بحوالي 1 إلى 1 1/2 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد.
