يتساءل الكثير من الناس كيف يؤثر تغير قوة الثوم مع الطبخ على نكهته وفوائده الطبية.
يعد الثوم إضافة مثيرة للاهتمام للنظام الغذائي، حيث يوفر نكهة وفوائد طبية ويتم استهلاكه نيئًا ومطبوخًا. قبل النظر في تأثيرات طبخ الثوم بمزيد من التفاصيل، من المهم معرفة المزيد عن هذه العشبة المهمة.
ما هو الثوم؟
الثوم ينتمي إلى عائلة البصل. لها استخدام طويل وتاريخي كوسيلة لتتبيل الأطعمة من أنواع مختلفة وأيضًا كعشب طبي.ينمو الثوم على شكل بصيلة مكونة من عدة فصوص، ويزرع على نطاق واسع في معظم دول العالم. أكبر منتج للثوم على المستوى الدولي هي الصين. يتم استخدام القرنفل بعدة طرق، على الرغم من أنه يتم تقطيعه عادةً للحصول على أقصى قدر من النكهة ثم إضافته إلى الأطعمة الأخرى كتوابل. يمكن تناول الثوم نيئاً أو مطبوخاً.
فوائد الثوم الطبية
استخدمت العديد من حضارات العالم القديمة الثوم بطرق مختلفة كعشب طبي. واليوم يظل علاجًا طبيعيًا مهمًا. تشمل الطرق التي يُقال بها أن الثوم يساعد على الصحة ما يلي:
- للحماية من السعال ونزلات البرد- أفادت هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) عن بحث حديث يشير إلى أن الثوم يمكن أن يوفر حماية مهمة عند تناوله بانتظام.
- قوى مضادة للبكتيريا - يُذكر أنه خلال الحرب العالمية الأولى، استخدم الجراحون عصير الثوم بانتظام لمنع تعفن الجروح.
- خفض الكوليسترول وضغط الدم - تقرير الثوم المركزي عن تأثير الثوم على الكوليسترول.
تختلف كمية الثوم التي يجب تناولها حسب أسباب تناوله. سيتمكن أخصائي الصحة البديلة المدرب من تقديم المشورة بشأن الكميات التي يجب تناولها والمساعدة في وضع خطة صحية. ومع ذلك، لا ينبغي أن يتم ذلك بمعزل عن الآخرين، ويجب استشارة الطبيب التقليدي قبل الشروع في خطة صحية بديلة.
تناول الثوم للاستخدام الطبي
للحصول على أقصى استفادة من الثوم، كان من المعتاد أن يتم استهلاكه في حالته الخام. ومع ذلك، يوجد اليوم العديد من الطرق الأكثر ملاءمة لاستهلاك الثوم، بما في ذلك الحبوب والصبغات والباستيل. تتمتع هذه الأشكال من الثوم بفائدة مزدوجة تتمثل في سهولة تناولها بجرعات قابلة للقياس وفي نفس الوقت خالية من النكهة اللاذعة التي تصاحبها تقليديًا.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية للثوم في هذا التقرير الذي أعدته الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة AAFP).
هل تغيير فعالية الثوم مع الطبخ يغير الصفات المفيدة؟
ورد أن طبخ الثوم يغير من آثاره المفيدة. يحتفظ الثوم الخام أو الثوم المطبوخ قليلاً بفوائده الطبيعية أكثر من الثوم المطبوخ بكثرة. العديد من الثقافات التي تستخدم الثوم بانتظام لفوائده الطبية تستهلكه في حالته المطبوخة والخام. للحفاظ على الخصائص الطبية للثوم عند استخدامه مطبوخًا، يقترح تقطيع الثوم وتركه لمدة 15 دقيقة. وهذا يسمح للإنزيمات بالراحة قبل طهيها وهذا يساعد على تعظيم الفوائد.
تناول الثوم
سواء تم استخدام الثوم كمادة غذائية أو كعشب طبي فإنه يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً. يتم تغيير النكهة المميزة للغاية للثوم الخام أثناء الطهي وتتغير النكهة، لتصبح أكثر حلاوة ونعومة. يمكن مضغ فصوص الثوم الفردية أو تقطيع الثوم قبل إضافته إلى الطعام.
يمكن طهي الثوم بعدة طرق. يمكن تقطيعه وإضافته إلى اليخنة والأوعية المقاومة للحرارة أو تحميصه بالكامل. رأس الثوم عند تحميصه مع قليل من زيت الزيتون يفقد نكهته القوية ويصبح حلو المذاق تقريبًا. تستخدم العديد من البلدان هذا الخليط للخبز لأنه يضيف نكهة لاذعة جميلة.
يمكن أيضًا نقع الثوم مع الزيوت لصنع تتبيلة السلطة أو ببساطة رشه على الطعام لإضفاء بعض النكهة الإضافية. يؤدي تقطيع الثوم إلى إطلاق إنزيمات تزيد من فعاليته. هناك عدد كبير من الوصفات التي تستخدم الثوم، وتتراوح هذه الوصفات من الوصفات التقليدية المفضلة مثل خبز الثوم إلى بعض الأفكار غير العادية التي تشمل آيس كريم الثوم!
الثوم غذاء مفيد لصفاته الطبية وطعمه.
