عندما تريد بداية ساخنة ولذيذة ليومك، يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لإعداد مجموعة صحية من الكعك. إنها ليست سهلة الصنع فحسب، بل ستشعر أيضًا بالرضا عن نفسك عندما تبدأ يومك بطعام صحي ومغذي.
وصفة مافن الموز وصلصة التفاح
العائد: 20 مافن
المكونات
- 1 كوب دقيق الصويا
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب دقيق القمح الكامل أو دقيق المعجنات القمح الكامل
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- ربع كوب من عصير التفاح المركز المجمد (لا بأس بالغير محلى)
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- بياض 6 بيضات
- 2 موزة كبيرة ناضجة، مهروسة
- نصف كوب عصير تفاح
- 1 كوب عسل
- 1 تفاحة غير مقشرة ولكن منزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب زبيب
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية 20 كوب مافن برذاذ الطبخ أو ضع بطانة ورقية في كل كوب.
- نخل الدقيق، صودا الخبز، البهارات، وكريمة التارتار في وعاء كبير. اخفقي المزيج.
- في وعاء منفصل، اخفقي عصير التفاح المركز والفانيليا وبياض ثلاث بيضات والموز وصلصة التفاح والعسل باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضف المكونات الجافة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح الخليط رطباً بشكل موحد.
- اخفق بياض البيض الثلاثة المتبقية بخفة حتى يصبح قوامه ناعمًا. قم بطيها في الخليط.
- أضف مكعبات التفاح والزبيب.
- قسّم الخليط بالتساوي بين 20 كوب مافن، واملأ كل كوب حتى مسافة 1/3 بوصة من الأعلى.
- اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تجتاز اختبار المسواك.
- اترك الكعك يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق في القالب قبل فكه ووضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
وصفة مافن نخالة التفاح
العائد: 12 قطعة مافن
المكونات
- 1 كوب زبادي عادي خالي الدسم
- 1 كوب من قطع التفاح، مقشرة ومقطعة (حوالي 2 تفاحتين صغيرتين)
- نصف كوب عصير تفاح
- بياض بيضتين
- 1 كوب نخالة الشوفان
- 1 كوب دقيق القمح الكامل أو دقيق المعجنات القمح الكامل
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
تعليمات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية 12 كوب مافن برذاذ الطبخ أو ضع بطانة ورقية في كل كوب.
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع قطع التفاح، عصير التفاح، وبياض البيض بالمضرب الكهربائي.
- أضيفي باقي المكونات ما عدا السكر البني. امزج حتى يصبح الخليط رطبًا بشكل موحد.
- املأ أكواب المافن حتى 3/4.
- رش الجزء العلوي من كل كعكة مافن بالقليل من السكر البني المحفوظ.
- اخبزي المافن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واجتازي اختبار المسواك.
- دع الكعك يبقى في المقلاة لبضع دقائق فقط. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قم بفكها واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.
ما الذي يجعل الكعك صحيًا؟
"صحي" هي كلمة يتم تداولها كثيرًا، ولكن ماذا تعني عندما يتعلق الأمر بالكعك؟ وصفات المافن الصحية بشكل عام هي:
- قليل السعرات الحرارية
- قليل الدهون
- غني بالحبوب الكاملة
- مليئة بالفيتامينات والبروتين
- مصادر جيدة للمكونات المغذية مثل المكسرات والبذور والفواكه الطازجة وحليب الصويا والحليب قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم
- نسبة منخفضة من السكر، وخاصة السكر المعالج
القمح الكامل الصحي في الكعك
تكرير القمح ينتج عنه دقيق أبيض يستخدم لخبز الكعك والخبز. ومع ذلك، فإن عملية تكرير القمح تحرمه من أكثر من نصف فيتامينات ب.كما أنه يزيل 90 بالمائة من فيتامين E وجميع الألياف تقريبًا. من ناحية أخرى، لم تتم معالجة القمح الكامل بشكل مكثف وثبت أنه أكثر تغذية. يساعد تناول القمح الكامل والحبوب الكاملة الأخرى بدلاً من الحبوب المكررة على خفض مستويات الأنسولين والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الكلية، وخاصة البروتين الدهني منخفض الكثافة (أو ما يعرف بالكوليسترول "الضار".
خبز وتجميد
إذا لم تتمكن من الاستيقاظ في الوقت المناسب لإعداد مجموعة من الكعك الساخن قبل التوجه إلى العمل، فاصنعها في الليلة السابقة أو اختر يومًا إجازة لقضاء بعض الوقت في المطبخ. بعد أن تبرد قطع المافن، ضعيها في كيس محكم الغلق في الفريزر ثم خزنيها في الفريزر. بعد ذلك، عندما تكون هاربًا، يمكنك أخذ كعكة المافن من الكيس ووضعها في الميكروويف وتسخينها لتناول وجبة الإفطار.
